Citronzāle: Smaržīga garšviela, kas nomierina un bagātina garšu

Apraksts

Citronzāle (Cymbopogon citratus), saukta arī par Indijas citronzāli, ir garšaugs ar atsvaidzinošu, citrusu aromātu, ko kulinārijā galvenokārt izmanto kaltētā veidā un malta pulvera formā. Lai gan daudzi to pazīst kā tēju, kaltēta citronzāle ir lieliska sastāvdaļa arī garšvielu pasaulē.

Citronzāle virtuvē

Malta vai smalcināta kaltēta citronzāle lieliski iederas Āzijas iedvesmotos ēdienos, galvenokārt to izmanto taizemiešu, vjetnamiešu un indiešu virtuvē. Tās aromāts ir nedaudz citrusa, mazliet svelmains, tomēr atsvaidzinošs un līdzsvarots.

• Zupām un karijiem – īpaši labi sader ar kokosriekstu piena bāzēm.
• Zivīm un jūras veltēm – atsvaidzina un izceļ garšu.
• Marinādēm un mērcēm – grilēšanai, austrumu marinādēm.
• Tēju un novārījumu sastāvdaļa – piemīt nomierinoša, gremošanu veicinoša iedarbība.

Labvēlīgā ietekme

Citronzāle ir vērtīga ne tikai kā garšviela – arī tās dziednieciskās īpašības ir ievērības cienīgas:

• Nomierinoša un stresa mazinoša – palīdz atslābināties, var mazināt bezmiegu.
• Gremošanu atbalstoša – mazina pūšanos, stimulē vielmaiņu.
• Antibakteriāla – piemīt dabiskas dezinficējošas īpašības.
• Pretiekaisuma – var palīdzēt vieglu iekaisuma sūdzību gadījumā.

Uzglabāšanas un lietošanas padomi

Kaltētu citronzāli jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā, vēsā un tumšā vietā, lai tā saglabātu savu citrusu smaržu. Pirms lietošanas ieteicams to nedaudz saberzt piestā vai pievienot ēdienam tieši maltā veidā.

Tādējādi citronzāle ieņem nozīmīgu vietu gan modernajās, gan tradicionālajās virtuvēs ne tikai sava īpašā aromāta, bet arī dziednieciskās iedarbības dēļ.