- Vai varu izmantot konservētus ananasus?
- Jā, bet svaiga ananasa garša ir daudz intensīvāka un skābāka. Konservu gadījumā izmantojiet mazāk medus, jo sula var būt saldināta.
- Kāpēc var kņudināt mēli?
- Svaigs ananass satur bromelaīnu – olbaltumvielas šķeļošu enzīmu. Vārīšanas ietekmē tas sadalās, tāpēc silts sidrs vairs nekņudinās.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Ananasu sidrs
Šī recepte ienes tropu sauli drēgnajos vakaros. Ananass sidram piešķir ne tikai saldumu, bet arī īpašu, kņudinošu skābumu. Augļos esošie dabiskie enzīmi un cukuri karstumā sāk karamelizēties, radot dziļāku, bagātīgāku garšu buķeti nekā tad, ja sastāvdaļas vienkārši sajauktu aukstas.
Sastāvdaļas
300
g
svaigs ananass (svērts notīrīts)
500
ml
ābolu sidrs (vai nefiltrēta ābolu sula)
200
ml
ūdens
2
ēd.k.
medus
1
gab.
kanēļa standziņa
4
gab.
krustnagliņas
2
ēd.k.
svaiga citrona sula
2
zariņi
svaiga piparmētra
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass pavāra nazis
- Griežamais dēlis
- Katliņš
- Siets
Pagatavošana
1
✓
Nomizojiet ananasu: nogrieziet apakšu un augšu, nostādiet uz pamatnes un ar lokveida kustībām nogrieziet mizu. Mīkstumu sagrieziet 1x1 cm kubiņos. Cieto, kokaino vidu (serdi) izmetiet.
Padoms: Izgrieziet arī ārējās 'acis', jo dzērienā var palikt nepatīkami, cieti gabali.
2
✓
Katliņā ielieciet ananasa kubiņus, ūdeni, kanēli un krustnagliņas. Sāciet vārīt uz vidējas uguns.
Padoms: Ananasu vispirms pavārām nelielā ūdens daudzumā (blanšēšana), lai tas kļūtu mīksts un atdotu garšu, neiztvaicējot sidra alkoholu.
3
✓
Kad ūdens sāk burbuļot, pielejiet ābolu sidru. Karsējiet tālāk uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, bet neļaujiet uzvārīties.
Padoms: Temperatūra zem vārīšanās punkta (apm. 80°C) saglabā augļainos esterus, kas veido ananasa raksturīgo smaržu.
4
✓
Noņemiet no uguns un ar kartupeļu stampiņu vai dakšu rupji saspaidiet ananasa gabalus šķidrumā.
Padoms: Mehāniska saspaidīšana palīdz atbrīvot šūnās ieslēgtās garšīgās sulas (ekstrakcija).
5
✓
Iemaisiet medu un citrona sulu, tad ļaujiet ievilkties 5 minūtes.
Padoms: Pie ananasa salduma nepieciešama citrona skābe, lai garšas līdzsvars būtu 'apaļš'.
6
✓
Izkāsiet dzērienu glāzēs. No atlikušajiem vārītajiem ananasa gabaliņiem ielieciet nedaudz atpakaļ glāžu apakšā, virspusi rotājiet ar piparmētru.
Padoms: Piparmētras svaigā smarža, ienākot telpā, uzreiz sasniedz degunu, sagatavojot garšas kārpiņas tropu garšām.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g svaigs ananass (svērts notīrīts)
- 500 ml ābolu sidrs (vai nefiltrēta ābolu sula)
- 200 ml ūdens
- 2 ēd.k. medus
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 4 gab. krustnagliņas
- 2 ēd.k. svaiga citrona sula
- 2 zariņi svaiga piparmētra