- Kļuvis pārāk salds.
- Saldumu varat līdzsvarot ar nelielu daudzumu citrona sulas vai etiķa.
- Man nav tadžīnas trauka.
- Nekas traks, mērķim lieliski derēs labas kvalitātes čuguna katls ar vāku.
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Vidusjūras burgers
Giross pitā
Sojas piena karameļu saldējums
Dārzeņu sacepums krāsnī
Pekinas vista
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Vidusjūras burgers
Giross pitā
Sojas piena karameļu saldējums
Dārzeņu sacepums krāsnī
Pekinas vista
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Marokāņu virtuves ģenialitāte ir drosmīga saldo un sāļo garšu apvienošana. Šajā tadžīnā jēra bagātīgo gaļas garšu līdzsvaro žāvētu aprikožu un medus saldums, kā arī kanēļa un ingvera siltums. Māla trauka ar konusu (tadžīnas) būtība ir tāda, ka tvaiks kondensējas virsotnē un tek atpakaļ ēdienā, tāpēc viss paliek sulīgs pat ar minimālu šķidruma daudzumu.
Sastāvdaļas
1
kg
Jēra plecs (sagriezts lielākos kubiņos)
200
g
Žāvētas aprikozes
1
gab.
Sīpoli (sasmalcināti)
3
daiviņas
Ķiploki (saspiesti)
1
tējk.
Malts kanēlis
1
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
tējk.
Malts ingvers
2
ēd.k.
Medus
5
dl
Vistas buljons
3
ēd.k.
Olīveļļa
50
g
Mandeļu skaidiņas (grauzdētas)
1
bunte
Svaigs koriandrs
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tadžīnas trauks vai katls ar biezām sienām un vāku
- Panna mandeļu grauzdēšanai
Alergēni
Rieksti (mandeles)
Pagatavošana
1
✓
Pārkaisiet gaļu ar sāli un pipariem. Eļļā apcepiet jēra kubiņus no visām pusēm, līdz tie iegūst skaistu garoziņu, tad izņemiet tos.
Padoms: Neizlaidiet apcepšanu, tas piešķir garšas dziļumu, pat ja pēc tam sautējam.
2
✓
Atlikušajā eļļā sautējiet sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievienojiet ķiplokus un garšvielas (kanēli, ķimenes, ingveru). Maisiet 1 minūti.
Padoms: Ēteriskās eļļas atbrīvojas karstuma ietekmē.
3
✓
Lieciet atpakaļ gaļu, pievienojiet žāvētas aprikozes, medu un buljonu. Uzvāriet.
Padoms: Gatavošanas laikā aprikozes uzsūc mērci un kļūst mīkstas, vienlaikus saldinot mērci.
4
✓
Zem vāka uz ļoti mazas uguns vāriet 1,5-2 stundas, līdz gaļa ir mīksta un mērce sabiezē (kļūst sīrupaina).
Padoms: Ja beigās mērce ir pārāk šķidra, noņemiet vāku un ļaujiet liekajam ūdenim iztvaikot.
5
✓
Tikmēr sausā pannā apcepiet mandeles zeltaini brūnas.
Padoms: Tās sadeg vienā mirklī, neatstājiet tās bez uzraudzības!
6
✓
Pasniedzot pārkaisiet ar mandelēm un svaigu koriandru. Visgaršīgāk ar kuskusu.
Padoms: Kraukšķīgo mandeļu kontrasts ar mīksto gaļu ir dievišķīgs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg Jēra plecs (sagriezts lielākos kubiņos)
- 200 g Žāvētas aprikozes
- 1 gab. Sīpoli (sasmalcināti)
- 3 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 1 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 tējk. Malts ingvers
- 2 ēd.k. Medus
- 5 dl Vistas buljons
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 50 g Mandeļu skaidiņas (grauzdētas)
- 1 bunte Svaigs koriandrs
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari