- Kāpēc kartupeļi palika cieti?
- Skāba vide (piem., krējums, tomāti) palēnina kartupeļu mīkstināšanos. Tāpēc priekšvārīšana sālsūdenī ir izšķiroša.
- Kā lai dabū skaistu sarkanu virsu bez siera?
- Vegāniskie sieri grūtāk brūnē. Pirms kaisīšanas samaisiet sieru ar nedaudz eļļas vai rīvmaizes.
- Vai varu mainīt dārzeņus?
- Droši! Ziedkāposti, saldie kartupeļi vai Briseles kāposti arī lieliski iederas.
Vidusjūras burgers
Giross pitā
Sojas piena karameļu saldējums
Dārzeņu sacepums krāsnī
Pekinas vista
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Vidusjūras burgers
Giross pitā
Sojas piena karameļu saldējums
Dārzeņu sacepums krāsnī
Pekinas vista
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Dārzeņu sacepums krāsnī
Cepšanas krāsnī (gratinēšanas) būtība ir tāda, ka augsta karstuma ietekmē ēdiena virspusē veidojas garda, kraukšķīga garoziņa, kamēr apakšā dārzeņi izsutinās savā tvaikā un krējuma mērcē. Šī vegāniskā versija pierāda, ka nav vajadzīgs govs piens un siers, lai iegūtu krēmīgu, bagātīgu baudījumu – cieti saturošie kartupeļi un augu krējums lieliski iebiezina mērci.
Sastāvdaļas
500
g
kartupeļi
200
g
burkāni
300
g
brokoļi
200
g
cukīni
250
ml
augu krējums gatavošanai
2
ēd.k.
olīveļļa
2
daiviņas
ķiploks
1
tējk.
sāls
1
šķipsna
malti melnie pipari
1
šķipsna
muskatrieksts
100
g
vegānisks siers (rīvējams)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Karstumizturīgs trauks
- Katls priekšvārīšanai
- Panna mērcei
- Caurduris
Pagatavošana
1
✓
Kartupeļus un burkānus nomizojiet, sagrieziet plānās ripiņās. Brokoļus sadaliet rozetēs, cukīni sagrieziet ripiņās.
Padoms: Plāna griešana (vislabāk ar mandolīnu) nodrošina vienmērīgu kārtojumu un mīkstināšanos.
2
✓
Verdošā sālsūdenī vāriet kartupeļus un burkānus 5-6 minūtes (līdz pusmīksti). Brokoļus pievienojiet tikai pēdējās 2 minūtēs. Nokāsiet.
Padoms: Priekšvārīšana nepieciešama, jo cepeškrāsnī mērcē tie mīkstinātos lēnāk, nekā siers piedegtu virspusē.
3
✓
Tikmēr mērcei eļļā apcepiet saspiestu ķiploku. Pielejiet krējumu, garšojiet ar sāli, pipariem, muskatriekstu. Uzvāriet.
Padoms: Muskatrieksts ir klasiska bešamela un krējuma mērču garšviela, kas izceļ krēmīgumu.
4
✓
Traukā kārtojiet dārzeņus kārtās: apakšā kartupeļus (lai dotu pamatu), virsū pārējos jauktā secībā.
Padoms: Cukīni nepriekšvāriet, jo tam ir augsts ūdens saturs, cepeškrāsnī tam būs pietiekami daudz laika.
5
✓
Pārlejiet ar karsto mērci, sakratiet, lai tā ieplūst visur. Pārkaisiet ar sieru.
Padoms: Mērces tvaiks izies cauri kārtām.
6
✓
Cepiet 180°C temperatūrā 25-30 minūtes, līdz virsa burbuļo un ir zeltaini brūna. Pirms pasniegšanas ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Atpūtas laikā mērce sabiezē, tāpēc, to ņemot ārā, tā neizplūst.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g kartupeļi
- 200 g burkāni
- 300 g brokoļi
- 200 g cukīni
- 250 ml augu krējums gatavošanai
- 2 ēd.k. olīveļļa
- 2 daiviņas ķiploks
- 1 tējk. sāls
- 1 šķipsna malti melnie pipari
- 1 šķipsna muskatrieksts
- 100 g vegānisks siers (rīvējams)