- Kāpēc gaļas vidus uzpūtās?
- Karstuma ietekmē olbaltumvielas saraujas un spiež mitrumu uz vidu. Risinājums: veidojot iespiediet iedobumu jēlas kotletes vidū!
- Kad sālīt?
- Stingri tikai tieši pirms cepšanas! Ja iemaisīsiet sāli maltajā gaļā, tai būs gumijota, desai līdzīga konsistence.
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Burgers ar BBQ mērci
Ideālas burgera gaļas noslēpums ir irdenums un tauku saturs. Nemēģiniet gatavot burgeru no liesas gaļas, jo tā garšos pēc zāģu skaidām! 20-30% tauku saturs ir neaizstājams, jo tauki pārnēsā garšas un saglabā kotleti sulīgu. Cepot mērķis ir tumši brūna garoza (crust), kas ir Maijāra reakcijas rezultāts, kamēr iekšpuse paliek sulīga.
Sastāvdaļas
600
g
Maltā liellopu gaļa (min. 20% tauku saturs, piem., kakla daļa)
4
gab.
Burgeru maizītes (brioša tipa)
4
šķēles
Čedaras siers
4
lapas
Ledus salāti
1
gab.
Tomāts (sagriezts šķēlēs)
1
gab.
Sarkanais sīpols (sagriezts ripiņās)
100
ml
BBQ mērce
2
ēd.k.
Sinepes
2
ēd.k.
Majonēze vai kečups
1
ēd.k.
Eļļa
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Plakana, plata lāpstiņa: Apgriešanai.
- Grils vai dzelzs panna: Cepšanai.
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
No aukstas maltās gaļas brīvi izveidojiet 4 bumbas, tad saplaciniet tās apmēram 2 cm biezās ripās. Iespiediet nelielu iedobumu to vidū.
Padoms: Nepārmīciet gaļu! Jo vairāk to saspiežat, jo cietāks būs rezultāts. Iedobums novērš uzpūšanos.
2
✓
Pārgrieziet maizītes uz pusēm un apgrauzdējiet griezuma puses karstā pannā/uz grila.
Padoms: Grauzdēšana noslēdz poras, tāpēc mērce uzreiz neizmērcē mīklu.
3
✓
Uzkarsējiet pannu līdz dūmiem. Pārkaisiet gaļas kotletes ar sāli un pipariem no vienas puses un lieciet uz karstas virsmas (ar garšvielu pusi uz leju).
Padoms: Pievienojiet garšvielas tikai tieši pirms cepšanas, lai sāls neizvilktu mitrumu no gaļas.
4
✓
Cepiet 3-4 minūtes, līdz izveidojas tumši brūna garoza. Apgrieziet, uzlieciet siera šķēli un cepiet vēl 3 minūtes (zem vāka, lai siers izkustu).
Padoms: Nespiediet gaļu ar lāpstiņu! Tādējādi jūs tikai izspiežat no tās vērtīgo sulu.
5
✓
Uzbūvējiet: Maizītes apakša -> mērce -> salāti -> gaļa ar sieru -> tomāts -> sīpols -> maizītes augša.
Padoms: Salāti apakšā veido barjeru starp gaļas sulu un maizīti.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Maltā liellopu gaļa (min. 20% tauku saturs, piem., kakla daļa)
- 4 gab. Burgeru maizītes (brioša tipa)
- 4 šķēles Čedaras siers
- 4 lapas Ledus salāti
- 1 gab. Tomāts (sagriezts šķēlēs)
- 1 gab. Sarkanais sīpols (sagriezts ripiņās)
- 100 ml BBQ mērce
- 2 ēd.k. Sinepes
- 2 ēd.k. Majonēze vai kečups
- 1 ēd.k. Eļļa
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari