Gī sviests – Dzidrinātais zelts: gī veselīgo taukvielu vidū

Apraksts

Gī sviests, plašāk pazīstams kā ghee, ir dzidrināts sviests, no kura karsējot tiek atdalīts ūdens un piena olbaltumvielas. Tādējādi rodas stabils, labi uzglabājams, laktozi nesaturošs tauku produkts, ko gadsimtiem ilgi izmanto Indijas, Tuvo Austrumu un arī ungāru virtuvē.

Gī sviesta ražošanas laikā sviestu lēnām karsē, līdz zeltainie tauki atdalās no piena olbaltumvielām, kas nogrimst apakšā. Šādi iegūtā taukviela ir bagāta ar piesātinātajām taukskābēm, bet tās augstās karstumizturības dēļ tā ir lieliska cepšanai, apcepšanai, kā arī uzturvielām bagāta alternatīva augu eļļām.

Gī sviesta izmantošana

• Cepšanai: stabils arī augstā temperatūrā, nedūmo
• Gatavošanai: rīsu, karija, dārzeņu aromatizēšanai
• Krēmiem: kūku, deserta krēmu taukvielu bāze
• Medicīniskiem mērķiem: ājurvēdas uzturā, izmanto arī ādas kopšanai

Gī sviesta garša ir nedaudz riekstaina, saldena, tīrāka nekā tradicionālajam sviestam. Istabas temperatūrā tas ir smērējams, bet ledusskapī kļūst cietāks. Tā kā tas nesatur laktozi un kazeīnu, to var lietot arī cilvēki ar piena nepanesamību, ja tas ražots pareizi.

Uzturvērtība un veselības aspekti

100 grami gī sviesta satur aptuveni 892 kcal enerģijas, ko veido tikai kalorijas no taukiem. Pateicoties augstajam A, E un D vitamīna saturam, tas veicina redzes, imūnsistēmas un kaulu veselību. Turklāt tas satur butirātu, kam var būt zarnas aizsargājoša un pretiekaisuma iedarbība.

Gī sviests satur gan piesātinātās, gan nepiesātinātās taukskābes, tāpēc sabalansēta patēriņa gadījumā tam var būt pozitīva ietekme uz lipīdu vielmaiņu. Pateicoties augstajai karstumizturībai, tā ir lieliska alternatīva eļļām, kas ir jutīgas pret karsēšanu.

Ja meklējat dabīgu, ar bagātīgu garšu apveltītu un laktozi nesaturošu taukvielu, gī sviests ir perfekta izvēle – veselīga, tomēr garšas baudījumam bagāta alternatīva.