- Vai varu izmantot kompotu?
- Kompots ir ļoti salds un mīksts. Ja izmantojat to, nepievienojiet medu un pievienojiet tikai beigās, nevāriet.
- Kāpēc ķirši jāsaspaida?
- Lai mizā esošās krāsvielas un mīkstumā esošās garšas vieglāk izvārītos sidrā.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Ķiršu sidrs
Ķiršu un ābolu laulība ir augļu sidru karaliene. Ķiršu tumši sarkanā krāsa un mizas tanīni (savelkošas vielas) piešķir dzērienam nopietnību un pamatīgumu. Tas nav bērnu punšs: ar garšvielām un no augļa mizas izdalītajām garšām mēs gatavojam karsto dzērienu, kas sniedz bagātīgu, vīnam līdzīgu pieredzi.
Sastāvdaļas
250
g
svaigi vai saldēti ķirši
500
ml
ābolu sidrs
200
ml
ūdens
2
ēd.k.
medus
1
gab.
kanēļa standziņa
4
gab.
krustnagliņas
2
ēd.k.
citrona sula
1
zariņš
svaiga piparmētra
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Kauliņu izņēmējs (vai salmiņš/saspraude)
- Katliņš
- Kartupeļu stampiņa
- Siets
Pagatavošana
1
✓
Ķiršus nomazgājiet un izņemiet kauliņus. Ja izmantojat saldētas, ļaujiet nedaudz atkust.
Padoms: Kauliņus noteikti izņemiet, jo vārot tie var piešķirt dzērienam rūgtu mandeļu garšu (kas nelielā daudzumā ir garšīga, bet grūti trāpīt).
2
✓
Lieciet ķiršus katliņā ar ūdeni, kanēli un krustnagliņām. Vāriet uz vidējas uguns 5-8 minūtes, līdz augļi kļūst mīksti un ūdens kļūst sarkans.
Padoms: Šī 'priekšvārīšana' palīdz iegūt augļu garšu, ilgi nekarsējot sidru.
3
✓
Pielejiet ābolu sidru un karsējiet tālāk uz lēnas uguns, līdz sāk kūpēt. Nevāriet!
Padoms: Ķiršu antocianīni (krāsvielas) skābā vidē (sidrs, citrons) paliek spilgti sarkani.
4
✓
Ar kartupeļu stampiņu uzmanīgi saspaidiet ķiršus katliņā, lai tie izlaistu sulu.
Padoms: Mehānisks spiediens maksimizē garšas iegūšanu (ekstrakcija).
5
✓
Noņemiet no uguns, pievienojiet citrona sulu un medu.
Padoms: Ķiršu saldumu 'izceļ' citrona sula, bez tās garša var būt pliekana.
6
✓
Ļaujiet ievilkties 5 minūtes zem vāka, tad nokāsiet glāzēs. Vārītos ķiršus varat ielikt glāzē un rotāt ar piparmētru.
Padoms: Piparmētras zaļums un ķiršu sarkanums arī vizuāli rada svētku noskaņu (komplementārās krāsas).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g svaigi vai saldēti ķirši
- 500 ml ābolu sidrs
- 200 ml ūdens
- 2 ēd.k. medus
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 4 gab. krustnagliņas
- 2 ēd.k. citrona sula
- 1 zariņš svaiga piparmētra