Tomātu un bazilika mērce pasniegta bļodā Tomātu un bazilika mērce Svaigi cepta Etiopijas injera fermentētā maize Injera Fokača ar vīģēm un medu pasniegta Fokača ar vīģēm un medu Tofu kultenis ar kurkumu un svaigiem dārzeņiem Tofu kultenis ar kurkumu Ķiploku tofu, pasniegts ar spinātu salātiem, svaigiem un kraukšķīgiem dārzeņiem Ķiploku tofu ar spinātu salātiem Kafijas panna cotta torte pasniegta šķēlēs Kafijas Panna Cotta torte Alus un tomātu barbekjū mērce bļodā, blakus grilētai gaļai. Alus un tomātu barbekjū mērce Pasniegta klasiskā naan maize Klasiskā naan maize Autentiska Vjetnamiešu bánh xèo ar kraukšķīgu mīklu un svaigiem dārzeņiem Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas) Ličiju kapkeiki uz servējamā trauka Ličiju kapkeiki Ābolu un auzu pārslu mafini, pasniegti uz šķīvja Ābolu un auzu pārslu mafini Apelsīnu un sinepju mērce pasniegta Apelsīnu un sinepju mērce Pepperoni pica ar pildītu malu pasniegta Pepperoni pica ar pildītu malu Mandeļu punša torte sagriezta Mandeļu punša torte Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs BBQ jēra kakla karbonāde pasniegta BBQ jēra kakla karbonāde Karija rīsi pasniegti ar svaigu koriandru Karija rīsi Svaigi ceptas ciabatta maizītes Ciabatta maizītes Apelsīnu un vaniļas kēkss pasniegts Apelsīnu un vaniļas kēkss Cepta zivs ar zaļumiem pasniegta Cepta zivs ar zaļumiem Tomātu un bazilika mērce pasniegta bļodā Tomātu un bazilika mērce Svaigi cepta Etiopijas injera fermentētā maize Injera Fokača ar vīģēm un medu pasniegta Fokača ar vīģēm un medu Tofu kultenis ar kurkumu un svaigiem dārzeņiem Tofu kultenis ar kurkumu Ķiploku tofu, pasniegts ar spinātu salātiem, svaigiem un kraukšķīgiem dārzeņiem Ķiploku tofu ar spinātu salātiem Kafijas panna cotta torte pasniegta šķēlēs Kafijas Panna Cotta torte Alus un tomātu barbekjū mērce bļodā, blakus grilētai gaļai. Alus un tomātu barbekjū mērce Pasniegta klasiskā naan maize Klasiskā naan maize Autentiska Vjetnamiešu bánh xèo ar kraukšķīgu mīklu un svaigiem dārzeņiem Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas) Ličiju kapkeiki uz servējamā trauka Ličiju kapkeiki Ābolu un auzu pārslu mafini, pasniegti uz šķīvja Ābolu un auzu pārslu mafini Apelsīnu un sinepju mērce pasniegta Apelsīnu un sinepju mērce Pepperoni pica ar pildītu malu pasniegta Pepperoni pica ar pildītu malu Mandeļu punša torte sagriezta Mandeļu punša torte Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs BBQ jēra kakla karbonāde pasniegta BBQ jēra kakla karbonāde Karija rīsi pasniegti ar svaigu koriandru Karija rīsi Svaigi ceptas ciabatta maizītes Ciabatta maizītes Apelsīnu un vaniļas kēkss pasniegts Apelsīnu un vaniļas kēkss Cepta zivs ar zaļumiem pasniegta Cepta zivs ar zaļumiem
Tofu kultenis ar kurkumu un svaigiem dārzeņiem
Kūpošs un kārdinošs tofu kultenis, kas pēc skata un garšas atgādina olas.

Tofu kultenis ar kurkumu

Autors: Flavelo
Kā no sojas pupiņām iegūt olu garšu? Noslēpums ir 'melnā sāls' (kala namak), kas augstā sēra satura dēļ precīzi atgādina vārītu olu smaržu un garšu. Savukārt tofu drupanā konsistence lieliski atdarina olu kulteni.
🕒 Sagatavošana 10 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 25 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 175 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Panna
  • Dakša (tofu saspaidīšanai)
  • Griešanas dēlis un nazis

Alergēni

⚠️ Soja

Pagatavošana

1 ✓

Izpakojiet tofu, nosusiniet mitrumu un bļodā ar dakšiņu sadrupiniet to mazos gabaliņos.

Padoms: Jo sausāka tofu virsma, jo labāk tas apcepas (Maijāra reakcija).
2 ✓

Eļļā apcepiet smalki sagrieztu sīpolu un papriku, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievienojiet saspiestu ķiploku.

Padoms: Ķiploku pievienojiet tikai beigās, jo tas ātri sadeg un kļūst rūgts.
3 ✓

Lieciet pannā tofu, pārkaisiet ar kurkumu, paprikas pulveri un pipariem. Apcepiet visu kopā dažas minūtes.

Padoms: Kurkuma šķīst taukos, tādēļ tā piešķir skaistu, olu dzeltenumam līdzīgu krāsu.
4 ✓

Iemaisiet sagrieztu tomātu un gatavojiet, līdz šķidrums iztvaiko un masa iegūst kulteņa konsistenci.

Padoms: Tomāts ēdienam piešķir umami garšu.
5 ✓

Noņemiet no uguns un TIKAI TAD iemaisiet melno sāli un pētersīļus.

Padoms: Melnā sāls sēra aromāts karstumā izgaist, tāpēc pievienojiet to tikai beigās.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tofu ir ūdeņains?
Tofu satur daudz ūdens. Pirms cepšanas ieteicams to nospiest vai nosusināt ar papīra dvieli, lai tas labāk apceptos un uzsūktu vairāk garšas.
Kur nopirkt melno sāli?
Meklējiet Āzijas preču veikalos vai eko veikalos ar nosaukumu 'Kala Namak'. Tā ir 'olu' garšas atslēga!

Sastāvdaļas

  • 300 g Tofu (bez piedevām, cietais)
  • 2 ēd.k. Olīveļļa
  • 1 tējk. Kurkuma (dzeltenajai krāsai)
  • 1 tējk. Sāls (parastais)
  • 0.5 tējk. Melnā sāls (kala namak - olu garšai)
  • 1 šķipsna Melnie pipari
  • 1 tējk. Paprikas pulveris
  • 1 daiviņa Ķiploks
  • 1 gab. Sīpols
  • 1 gab. Paprika (TV vai cita)
  • 1 gab. Tomāts
  • 5 g Svaigi pētersīļi