- Kāpēc tomātiem vajadzīga olīveļļa?
- Daudzas tomātu garšas vielas šķīst taukos, tāpēc eļļa 'nogādā' garšas līdz mūsu mēles kārpiņām. Turklāt tā padara mērci zīdainu.
- Kad pievienot baziliku?
- Vienmēr beigās! Bazilika ēteriskās eļļas ir jutīgas pret karstumu. Ja pievienosiet sākumā, garša izzudīs un lapas kļūs melnas.
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Tomātu un bazilika mērce
'Sugo di Pomodoro' ir itāļu virtuves klasika: vienkārša, tīra un nekad neiziet no modes. Saskaņā ar Neapoles tradīcijām noslēpums slēpjas vienkāršībā. Nevajag pārcensties ar garšvielām, jāļauj izcelties saulē nogatavojušos tomātu saldumam un bazilika smaržīgajām eļļām. Šī ir tā mērce, kas atdzīvina spageti.
Sastāvdaļas
400
g
Tomātu biezenis (passata) vai sasmalcināti tomāti
20
g
Svaigs baziliks
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
30
ml
"Extra Virgin" olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Cukurs (pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna
- Koka karote
- Ass nazis
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu sagrieziet sīkos kubiņos, ķiploku – plānās šķēlītēs.
Padoms: Sīpola izmērs nosaka mērces tekstūru. Ja vēlaties lauciniecisku stilu, grieziet rupjāk.
2
✓
Uzkarsējiet olīveļļu uz vidējas uguns un sautējiet sīpolus caurspīdīgus (apm. 5 minūtes).
Padoms: Olīveļļa nedrīkst dūmot! Mērķis ir padarīt sīpolus saldus, nevis tos apcept brūnus.
3
✓
Pievienojiet ķiplokus, apmaisiet (pusminūti), tad nekavējoties pielejiet tomātus.
Padoms: Ķiploki var piedegt mirkļa laikā, tomātu mitrums tos pasargā.
4
✓
Pievienojiet sāli, piparus un nedaudz cukura skābuma līdzsvarošanai. Vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes.
Padoms: Cukurs nepadara ēdienu saldu, tikai noapaļo garšas, kompensējot tomātu skābumu.
5
✓
Noņemiet no uguns. Iemaisiet saplucinātu svaigu baziliku un ļaujiet ievilkties 1–2 minūtes pirms pasniegšanas.
Padoms: Plucināšana ir labāka par griešanu, jo tā mazāk bojā lapu struktūru, tāpēc tās tik ātri nebrūnē.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Tomātu biezenis (passata) vai sasmalcināti tomāti
- 20 g Svaigs baziliks
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 30 ml "Extra Virgin" olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Cukurs (pēc izvēles)