- Kāpēc augļi nogrima apakšā?
- Ličiju gabaliņi ir smagāki un mitrāki par mīklu. Pirms pievienošanas mīklai apviļājiet tos nedaudz miltos, tas palielina saķeri un notur tos vietā.
- Krēms saskājās. Kāpēc?
- Saldais krējums tika pārkults. Tauku lodīšu apvalks saplīsa, un tauki atdalījās (pārvērtās sviestā). Putojiet tikai līdz mīkstām, bet noturīgām putām!
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Ličiju kapkeiki
Ličija (Litchi chinensis) ir īsts parfimērijas auglis, kura rožu aromāts (geraniols) piešķir kūkām īpašu eleganci. Taču šī smarža ir jutīga pret karstumu, tāpēc jāizmanto daži triki. Taukvielām (eļļai, saldajam krējumam) šeit ir galvenā loma: tās noslēdz smaržu molekulas, lai tās neizgarotu krāsns karstumā, bet atklātos mutē.
Sastāvdaļas
150
g
Kviešu milti
100
g
Cukurs
2
gab.
Olas (istabas temperatūrā)
50
ml
Neitrāla eļļa (piem., rapšu)
100
ml
Piens
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
150
g
Ličijas (konservētas, notecinātas un sasmalcinātas)
200
ml
Auksts saldais krējums (min 30%)
30
g
Pūdercukurs
1
ēd.k.
Milti (ličiju apviļāšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mufinu panna
- Papīra formiņas
- Konditorejas maisiņš (dekorēšanai)
- Siets
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Bļodā sakuļiet olas, eļļu, pienu un vaniļu līdz gludai masai (emulsijai).
Padoms: Eļļas biskvīti (šifona tipa) paliek sulīgāki arī ledusskapī, jo eļļa aukstumā nesastingst tāpat kā sviests.
2
✓
Citā bļodā izsijājiet miltus, cepamo pulveri, sāli un cukuru. Pielejiet mitro maisījumu.
Padoms: Sijāšana padara struktūru gaisīgāku.
3
✓
Samaisiet masu, bet tikai tik ilgi, līdz milti izzūd.
Padoms: Pārkulšana šeit ir aizliegta: aktivizējas glutēna olbaltumvielas, un mīkla kļūs sīksta.
4
✓
Notecinātās, sasmalcinātās ličijas apviļājiet 1 ēdamkarotē miltu, tad uzmanīgi iemaisiet mīklā.
Padoms: Miltu kārta neļauj augļu mitrumam samērcēt apkārtējo mīklu.
5
✓
Piepildiet formiņas par 2/3. Cepiet 20-25 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz režģa.
Padoms: Cepšanas laikā neatveriet durvis, jo temperatūras svārstību dēļ mīkla var saplakt.
6
✓
Ledusauksto saldo krējumu saputojiet ar pūdercukuru. Dekorējiet atdzisušos kēksiņus, virsū uzliekot ličijas gabaliņu.
Padoms: Ja kūciņa ir kaut nedaudz silta, putukrējums no tās nokusīs, jo piena tauku kušanas temperatūra ir zema (apm. 30°C).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Kviešu milti
- 100 g Cukurs
- 2 gab. Olas (istabas temperatūrā)
- 50 ml Neitrāla eļļa (piem., rapšu)
- 100 ml Piens
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 150 g Ličijas (konservētas, notecinātas un sasmalcinātas)
- 200 ml Auksts saldais krējums (min 30%)
- 30 g Pūdercukurs
- 1 ēd.k. Milti (ličiju apviļāšanai)