- Kad likt klāt olu (ja vēlos)?
- Pašās beigās, kad lečo jau ir gatavs, lai tā tajā tikai sarecētu.
- Vai tomātiem jāvelk nost miza?
- Gaumes jautājums. Ja traucē sarullējušās mizas, pirms gatavošanas noblanšējiet un novelciet tās.
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Cepts tofu augļu marinādē
Sfiha – Arābu gaļas pīrāgs
Bloody Mary
Kūpinātas paprikas un laima sviesta mērce
Gaļas gulašs ar klimpām
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Cepts tofu augļu marinādē
Sfiha – Arābu gaļas pīrāgs
Bloody Mary
Kūpinātas paprikas un laima sviesta mērce
Gaļas gulašs ar klimpām
Lečo ar ceptu desu
Lečo nav vienkārši dārzeņu sautējums, bet gan vasaras esence, kas ieslēgta burkā vai katlā. Tā noslēpums ir "sautējuma bāze": sīpola, tauku un paprikas svētā trīsvienība, uz kuras balstās sulīgie tomāti un kraukšķīgā paprika. Desas dūmainība piešķir ēdienam dziļumu, savienojot saldās dārzeņu garšas ar sāļo gaļīgumu.
Sastāvdaļas
300
g
Kūpināta desa
500
g
Paprika (baltā)
400
g
Gatavi tomāti
2
gab.
Sīpoli
2
daiviņas
Ķiploki
3
ml
Tauki vai eļļa
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Cukurs (pēc izvēles)
1
tējk.
Paprikas pulveris (saldā)
1
bunte
Pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls vai katls virs ugunskura
- Koka karote
- Ass nazis dārzeņiem
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet desu ripās. Paprikai izņemiet sēklas un sagrieziet gredzenos vai strēmelēs. Tomātus sagrieziet kubiņos, sīpolu smalki sakapājiet.
Padoms: Tomātiem jābūt ļoti gataviem, lai tie izdalītu daudz sulas.
2
✓
Taukos apcepiet desas ripiņas, līdz tās izdala taukus, tad izņemiet tās uz šķīvja.
Padoms: Tā desa paliek kraukšķīga, bet palikušie tauki pārņem dūmu garšu.
3
✓
Desas taukos sautējiet sīpolu caurspīdīgu. Noņemiet no uguns, iemaisiet paprikas pulveri un saspiestus ķiplokus.
Padoms: Paprikas pulveris kļūst rūgts, ja piedeg, tāpēc jānoņem no uguns (krāsvielas šķīst taukos).
4
✓
Pievienojiet papriku un tomātus, iesāliet un lieciet atpakaļ uz uguns. Ja tomāti ir skābi, līdzsvarojiet ar nedaudz cukura.
Padoms: Sāls palīdz dārzeņiem izdalīt sulu (osmoze).
5
✓
Zem vāka vāriet 10-15 minūtes, līdz izdalās daudz sulas, tad noņemiet vāku un vāriet biezu (līdz gulaša mērces biezumam).
Padoms: Vārīšana bez vāka koncentrē garšas (redukcija).
6
✓
Beigās iemaisiet atpakaļ cepto desu, uzvāriet vienu minūti un pārkaisiet ar pētersīļiem.
Padoms: Tā desa neizvārās, bet saglabā savu tekstūru.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kūpināta desa
- 500 g Paprika (baltā)
- 400 g Gatavi tomāti
- 2 gab. Sīpoli
- 2 daiviņas Ķiploki
- 3 ml Tauki vai eļļa
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Cukurs (pēc izvēles)
- 1 tējk. Paprikas pulveris (saldā)
- 1 bunte Pētersīļi