- Ar olu vai bez?
- Klimpas (nokedli) gatavo ar olām. Versija bez olām ir nūdeles vai cita veida makaroni. Ola dod struktūru un garšu.
- Kā lai nesalīp?
- Pēc vārīšanas jānoskalo ar aukstu ūdeni (lai nomazgātu virsmas klīsteri) un nekavējoties jāsamaisa ar nedaudz taukiem vai eļļu.
Gaļas gulašs ar klimpām
Klasiskā svētdienas ēdienkarte. Laba gulaša noslēpums ir pacietība un labas izejvielas, bet klimpu (nokedli) – brīvas roku kustības. Klimpām nepatīk, ja tās pārāk 'samīļo': jo mazāk mīklu maisa, jo vieglāks un mīkstāks būs rezultāts. Abi kopā ir mērces baudīšanas augstākā pilotāža.
Sastāvdaļas
800
g
Liellopa stilbs vai cūkgaļas lāpstiņa
2
lieli
Sīpoli
2
ēd.k.
Tauki
2
ēd.k.
Paprikas pulveris
1
gab.
Tomāts
1
gab.
Paprika
1
tējk.
Sāls
500
g
Milti
3
gab.
Olas
300
ml
Ūdens (klimpām)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Liels katls
- Klimpu rīve
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Gulašam sīpolus sagrieziet smalki, gaļu – kubiņos. Taukos sautējiet sīpolus.
Padoms: Sīpolus cepiet lēnām, lai tie karamelizētos.
2
✓
Noņemiet no uguns, iemaisiet papriku, tad pievienojiet gaļu, sagrieztu papriku un tomātu. Pievienojiet sāli.
Padoms: Sautēšanās sākas tomātu sulā.
3
✓
Zem vāka, uz lēnas uguns sautējiet gaļu mīkstu. Pielejiet nedaudz ūdens tikai tad, ja tauki atdalījušies.
Padoms: Tā mērce būs bieza.
4
✓
Klimpām uzvāriet ūdeni. Bļodā samaisiet miltus, olas, sāli un ūdeni.
Padoms: Samaisiet tikai aptuveni, mīklai nav jābūt gludai!
5
✓
Lieciet mīklu verdošā ūdenī. Kad tās uzpeld virspusē, nokāsiet, noskalojiet un ietaukojiet.
Padoms: Ja nav rīves, varat mīklu griezt ūdenī no dēlīša ar nazi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 800 g Liellopa stilbs vai cūkgaļas lāpstiņa
- 2 lieli Sīpoli
- 2 ēd.k. Tauki
- 2 ēd.k. Paprikas pulveris
- 1 gab. Tomāts
- 1 gab. Paprika
- 1 tējk. Sāls
- 500 g Milti
- 3 gab. Olas
- 300 ml Ūdens (klimpām)