- Vai varu pagatavot iepriekš?
- Pamatni (pikanto sulu + augļus) jā, bet sodas ūdeni pievienojiet tikai tieši pirms pasniegšanas, lai neizietu burbuļi.
- Ko darīt ar kazeņu sēklām?
- Ja traucē, izberziet kazenes caur sietu, bet rustikālāk un iespaidīgāk, ja atstājat gabaliņus.
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Kazeņu un ābolu punšs
Punšs ir sabiedrisko dzērienu karalis. Šajā versijā ābola 'ziemas' raksturs satiekas ar kazeņu 'vasaras' atmiņām. Triks ir ābolu sulas pikantā infūzija, ko pēc tam atdzesējam un papildinām ar sodas ūdeni. Tā iegūstam kompleksu, slāņainu garšu buķeti: vispirms jūtat gāzēto svaigumu, tad nāk augļi, visbeidzot kanēļa siltā pēcgarša.
Sastāvdaļas
500
ml
Nefiltrēta ābolu sula
100
g
Kazenes (svaigas vai saldētas)
50
ml
Svaiga citronu sula
2
ēd.k.
Medus
250
ml
Stipri gāzēts sodas ūdens
1
gab.
Kanēļa standziņa
6
gab.
Ledus gabaliņi
2
gab.
Plāna ābola šķēle (rotāšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazs katliņš
- Karafe
- Pestila vai karote
- Koka karote
Alergēni
Medus
Pagatavošana
1
✓
Karsējiet ābolu sulu ar kanēļa standziņu līdz vārīšanās temperatūrai, tad nogrieziet uguni.
Padoms: Sildīšanas ietekmē kanēļa aromāti 'atveras' un caurstrāvo sulu, nemainot ābolu sulas garšu.
2
✓
Ļaujiet ievilkties 5-10 minūtes, līdz atdziest līdz remdenam, tad izņemiet kanēli.
Padoms: Ievilkšanās laikā notiek garšu nobriešana (difūzija).
3
✓
Iemaisiet medu remdenajā sulā.
Padoms: Remdenā vidē medus viegli šķīst, apakšā nepaliek lipīgi kunkuļi.
4
✓
Karafes apakšā lieciet kazenes un ar karoti vai pestilu nedaudz saspiediet.
Padoms: Ar saspiešanu (muddling) atbrīvosiet kazeņu sulu un krāsvielas, tā dzēriens kļūs skaisti violets.
5
✓
Uzlejiet citronu sulu un pikanto ābolu sulu, samaisiet.
Padoms: Citronskābe stabilizē augļu krāsu un līdzsvaro saldumu.
6
✓
Tieši pirms pasniegšanas papildiniet ar aukstu sodas ūdeni.
Padoms: Uzmanīgi apmaisiet, lai ogļskābe (burbuļi) neizgarotu, jo tie nes smaržvielas uz degunu.
7
✓
Glāzēs lieciet ledu, uzlejiet punšu un rotājiet ar ābola šķēli.
Padoms: Ledus atdzesē remdeno pamatni līdz perfektai dzeršanas temperatūrai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Nefiltrēta ābolu sula
- 100 g Kazenes (svaigas vai saldētas)
- 50 ml Svaiga citronu sula
- 2 ēd.k. Medus
- 250 ml Stipri gāzēts sodas ūdens
- 1 gab. Kanēļa standziņa
- 6 gab. Ledus gabaliņi
- 2 gab. Plāna ābola šķēle (rotāšanai)