- Kāpēc tas kārtīgi nesasala?
- Iespējams, pievienojāt pārāk daudz alkohola. Alkohols pazemina sasalšanas temperatūru, tāpēc ar liķieri jābūt uzmanīgiem!
- Olas sarecēja, vai var glābt?
- Ja tikai nedaudz graudains, sablenderējiet ar rokas blenderi, tad izkāsiet. Ja pilnībā pārvērtās omletē, diemžēl jāsāk no jauna.
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Šis deserts ir 'pieaugušo' saldumu karalis. Alkohola klātbūtne saldējumā ir abpusēji griezīgs zobens: no vienas puses, tas piešķir fantastisku aromātu un krēmīgumu (tā kā alkohols mājas saldētavā nesasalst, tas uztur masu mīkstu), no otras puses, ja pievieno par daudz, saldējums nekad nesacietē. Krējuma liķiera tauku saturs un kanēļa siltums rada perfektu ziemas vai svētku noskaņu.
Sastāvdaļas
400
ml
Trekns piens
250
ml
Saldais krējums (min. 30%)
100
g
Cukurs
4
gab.
Olu dzeltenumi
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
2
tējk.
Malts kanēlis
1
šķipsna
Sāls
100
ml
Krējuma liķieris (piem., Baileys)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš ar biezu dibenu
- Putojamā slotiņa
- Karstumizturīga bļoda
- Saldējuma mašīna vai trauks saldēšanai
- Termometrs (ieteicams)
Alergēni
Piens
Olas
Alkohols
Pagatavošana
1
✓
Pienu un saldo krējumu ielejiet katliņā, pievienojiet kanēli un sāli. Sildiet uz vidējas uguns līdz tvaikošanai.
Padoms: Sildot garšvielas taukos, ēteriskās eļļas labāk izdalās.
2
✓
Olu dzeltenumus sakuliet ar cukuru, līdz tie kļūst balti. Jāiegūst biezs, gaiši dzeltens krēms.
Padoms: Cukura kristālu abrazīvā iedarbība palīdz sadalīt dzeltenumu, padarot bāzi krēmīgāku.
3
✓
Temperatūras izlīdzināšana: lēnām pielejiet kausiņu karsta piena pie olām, nepārtraukti maisot, tad ielejiet visu atpakaļ katliņā.
Padoms: Tādējādi jūs novēršat termisko šoku un olu sarecēšanu.
4
✓
Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz krēms sabiezē (apm. 82-84°C).
Padoms: Pārbaudiet ar 'karotes testu': novelciet svītru krēmā uz karotes aizmugures; ja svītra paliek, gatavs.
5
✓
Noņemiet no uguns, izkāsiet tīrā traukā un iemaisiet vaniļu. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Padoms: Kāšana atdala iespējamos sarecējušos olu gabaliņus un lielākas kanēļa daļiņas.
6
✓
Iemaisiet krējuma liķieri atdzisušajā bāzē, tad lieciet ledusskapī vismaz uz 4 stundām.
Padoms: Alkoholu ieteicams pievienot aukstam, lai tas neiztvaikotu un nesadalītu karsto emulsiju.
7
✓
Sasaldējiet masu saldējuma mašīnā vai saldētavā (ik pēc pusstundas apmaisot).
Padoms: Alkohola dēļ šis saldējums paliks nedaudz mīkstāks arī pēc sasalšanas, kas nav slikti, tieši otrādi!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 ml Trekns piens
- 250 ml Saldais krējums (min. 30%)
- 100 g Cukurs
- 4 gab. Olu dzeltenumi
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 2 tējk. Malts kanēlis
- 1 šķipsna Sāls
- 100 ml Krējuma liķieris (piem., Baileys)