- Kāpēc torte griežot izslīd?
- Pildījums bija pārāk šķidrs vai arī nepietiekami atdzesējāt. Aukstums palīdz 'sasaistīt' struktūru.
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Biezpiena pankūku torte
Pankūku torte ir 'atlikumu glābšanas' luksusa versija. Šeit mēs ne tikai kraujam mīklu kaudzē: mērķis ir stabils, griežams deserts, kur pankūkas ir plānas un elastīgas, bet pildījums pietiekami biezs, lai noturētu kārtas. Gāzētais ūdens mīklā atbild par vieglumu, bet atpūtināšana – lai milti uzbriestu un pankūkas cepot neplīstu.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
500
ml
Piens
3
gab.
Olas
5
g
Cukurs (mīklā)
200
ml
Gāzēts ūdens
1
šķipsna
Sāls
50
g
Sviests (izkausēts, mīklā)
400
g
Biezpiens (izberzts)
100
g
Pūdercukurs
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
200
g
Skābais krējums (biezs)
1
gab.
Rīvēta citrona miziņa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Pankūku panna
- Tortes forma (ar noņemamu malu)
- Putojamā slotiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sakuliet olas, sāli, cukuru, pusi piena un miltus līdz gludai masai. Kad nav kunkuļu, atšķaidiet ar atlikušo pienu un gāzēto ūdeni. Iemaisiet izkausēto sviestu. Ļaujiet pastāvēt 20 minūtes.
Padoms: Atpūtināšanas laikā miltu lipeklis atslābst, tāpēc pankūkas nebūs gumijotas.
2
✓
Izcepiet plānas pankūkas. Ļaujiet tām atdzist.
Padoms: Ja pildīsiet karstas, pildījums izkūs un iztecēs.
3
✓
Pildījumam izberziet biezpienu caur sietu (vai ar dakšiņu). Sakuliet krēmīgu masu ar skābo krējumu, pūdercukuru, citrona miziņu un vaniļu.
Padoms: Izberšana ir svarīga, lai krēms nebūtu graudains un to varētu vienmērīgi uzziest.
4
✓
Kārtojiet pankūkas kārtās ar krēmu tortes formā vai uz šķīvja. Pēdējai pankūkai jābūt tukšai.
Padoms: Izmantojiet tortes gredzenu veidošanai, lai malas būtu skaisti taisnas.
5
✓
Lieciet ledusskapī vismaz uz 2 stundām, lai sastingst. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pūdercukuru.
Padoms: Atdzesēšanas laikā mīkla uzsūc nedaudz mitruma no krēma, veidojot vienotu 'tortes' konsistenci.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 500 ml Piens
- 3 gab. Olas
- 5 g Cukurs (mīklā)
- 200 ml Gāzēts ūdens
- 1 šķipsna Sāls
- 50 g Sviests (izkausēts, mīklā)
- 400 g Biezpiens (izberzts)
- 100 g Pūdercukurs
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 200 g Skābais krējums (biezs)
- 1 gab. Rīvēta citrona miziņa