- Kāpēc kļuva rūgts?
- Droši vien pārāk ilgi mērcējāt tajā laima mizu, vai arī tika pievienots pārāk daudz baltās daļas. Citrusaugļu baltā daļa (albedo) satur rūgtas vielas.
- Vai varu izmantot 100% ābolu sulu?
- Jā, bet tad izmantojiet mazāk medus, jo paku sulas parasti ir saldākas par neapstrādātu sidru.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Laima sidrs
Šī recepte balstās uz citrusaugļu mizā esošajām aromātiskajām eļļām, kas karstumā atbrīvojas, bet nesadalās. Laima raksturīgais skābums un ābola dabiskais saldums ir klasisks pāris, ko noapaļo garšvielu siltums. Tas nav vienkārši skābs, bet gan vibrējoši svaigs, kas līdzsvaro ziemas ēdienu smagumu.
Sastāvdaļas
2
gab.
laims (rūpīgi nomazgāts)
500
ml
ābolu sidrs (vai nefiltrēta ābolu sula)
2
ēd.k.
medus
1
gab.
kanēļa standziņa
4
gab.
krustnagliņas
2
ēd.k.
svaiga citrona sula
1
zariņš
svaiga piparmētra
1
šķipsna
sāls (garšas izcelšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis (matu smalkuma šķēlītēm)
- Griešanas dēlis
- Vidēja izmēra katls ar biezu dibenu (vienmērīgai siltuma sadalei)
- Kausiņš
- Siets
Pagatavošana
1
✓
Laimus rūpīgi noberziet zem silta ūdens, tad uz dēlīša ar plaukstu pavirpiniet. Pēc tam sagrieziet tos plānās, vienmērīgās ripiņās.
Padoms: Virpināšana palīdz sagraut augļa mīkstuma struktūru iekšpusē, tāpēc griežot tas izdala vairāk sulas (šūnu sieniņu bojājums).
2
✓
Ielejiet sidru katlā un pievienojiet medu, kanēli, krustnagliņas un šķipsnu sāls. Sāciet sildīt uz vidējas uguns.
Padoms: Sāls nedod sāļu garšu, bet nomāc rūgteno garšas uztveri, tāpēc dzēriens šķiet saldāks un augļaināks (garšas pastiprināšana).
3
✓
Kad šķidrums sāk kūpēt (bet vēl nevārās!), pievienojiet laima šķēlītes.
Padoms: Vārīšana iztvaicētu alkoholu (ja tāds ir) un lielu daļu smalko aromātvielu, kā arī 'izvārītu' laima svaigo garšu.
4
✓
Pielejiet citrona sulu, apmaisiet un uzturiet šajā temperatūrā (zem vārīšanās punkta) apm. 5-8 minūtes.
Padoms: Skābju (citrona sulas) pievienošana beigās atsvaidzina garšas profilu, kas vārīšanas laikā varētu būt kļuvis blāvāks.
5
✓
Noņemiet no uguns un ļaujiet atpūsties 5 minūtes, lai garšas savilktos.
Padoms: Atpūtināšanas laikā no garšvielām atdziestošajā šķidrumā izdalās papildu garšas vielas (difūzija).
6
✓
Izkāsiet glāzēs un rotājiet ar svaigu piparmētru vai tajā vārītajām laima ripiņām.
Padoms: Piparmētru pirms pasniegšanas pasitiet pret plaukstu, lai atbrīvotos ēteriskās eļļas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. laims (rūpīgi nomazgāts)
- 500 ml ābolu sidrs (vai nefiltrēta ābolu sula)
- 2 ēd.k. medus
- 1 gab. kanēļa standziņa
- 4 gab. krustnagliņas
- 2 ēd.k. svaiga citrona sula
- 1 zariņš svaiga piparmētra
- 1 šķipsna sāls (garšas izcelšanai)