- Kāpēc jānoņem plēve?
- Sudrabainā plēve kaulu pusē cepšanas laikā sacietē kā gumija un neļauj garšvielām iekļūt gaļā. Noteikti to noņemiet!
- Ko darīt, ja man nav BBQ mērces?
- Varat ātri pagatavot: sajauciet kečupu, brūno cukuru, etiķi un nedaudz sojas mērces.
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
BBQ cūkgaļas ribiņas
Piparmētru un zemeņu saldējums
Rīsi ar kļavu sīrupu
Vīna vafeles
Sniega radziņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
BBQ cūkgaļas ribiņas
Ideālas BBQ ribiņas neatpazīst pēc tā, ka tās uzreiz nokrīt no kaula (tās ir pārvārītas!), bet gan pēc tā, ka iekožoties gaļa tīri atdalās no kaula, bet tai ir struktūra. Tā ir "bite" (kodiena) pieredze. Mūsu recepte seko klasiskajai amerikāņu skolai: garšvielu garoziņa, lēna sautēšana savos tvaikos, tad intensīva apcepšana beigās. Tā rezultāts ir vienlaikus mīksts, sulīgs un kraukšķīgi glazēts.
Sastāvdaļas
1.5
kg
Cūkgaļas ribiņas (smuki gaļīgas)
200
ml
Barbecue mērce
50
g
Sausā marināde (rub): sāls, piparu, sarkanās paprikas, ķiploku pulvera maisījums
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis vai sviesta nazis (plēves noņemšanai)
- Stipra alumīnija folija
- Cepamā panna
- Otiņa
- Papīra dvieļi
Alergēni
Sinepes (var būt BBQ mērcē)
Pagatavošana
1
✓
Apgrieziet ribiņas ar kaulu pusi uz augšu. Ar neasu nazi vienā kaula galā palieniet zem plānās plēves, paceliet to, tad ar papīra dvieļa palīdzību (lai neslīdētu) novelciet to visu vienā gabalā.
Padoms: Šis solis ir neaizstājams mīkstam rezultātam, jo šī plēve neizcepas, bet paliek sīksta.
2
✓
Ierīvējiet gaļu no visām pusēm ar garšvielu maisījumu. Neskopojieties, tas veidos kraukšķīgo garoziņu (bark)!
Padoms: Garšvielas, sajaucoties ar gaļas mitrumu, veidos biezu, garšīgu slāni uz virsmas.
3
✓
Cieši ietiniet ribiņas dubulti salocītā alumīnija folijā, lai tvaiks nevarētu izkļūt. Lieciet uz pannas un cepiet 150°C temperatūrā 2-2,5 stundas.
Padoms: Slēgtā telpā folijas iekšpusē gaļa sautējas savā sulā, kas paātrina šķiedru mīkstināšanos. (Sautēšana).
4
✓
Izņemiet gaļu no folijas (uzmanīgi, karsts tvaiks!), bagātīgi apziediet ar BBQ mērci un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī vai uz grila augstākā temperatūrā (200°C) uz 15 minūtēm.
Padoms: Mērķis ir, lai cukurs mērcē karamelizētos un veidotu spīdīgu, lipīgu pārklājumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1.5 kg Cūkgaļas ribiņas (smuki gaļīgas)
- 200 ml Barbecue mērce
- 50 g Sausā marināde (rub): sāls, piparu, sarkanās paprikas, ķiploku pulvera maisījums