- Kāpēc teļa gaļa kļuva sīksta?
- Pārcepāt. Teļa gaļa ir liesa un maiga, tā gatavojas mirkļa laikā. Ja karsē pārāk ilgi, tā izžūst un sacietē.
- Kad likt iekšā dārzeņus?
- Cietības secībā! Vispirms burkānus, tad papriku, beigās cukīni, kas kļūst mīksts mirkļa laikā.
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
'Pannas vienā katla ēdienu' labākais paraugs. Šajā ēdienā gaļa un piedevas top simbiozē: teļa šķēles strauji izcepam, tad atlikušajos, garšīgajos taukos apcepam kraukšķīgus krāsainos dārzeņus. Beigās, liekot gaļu atpakaļ, visas garšas sajaucas. Ātrs, vitamīniem bagāts un vizuāls ēdiens, kur dārzeņi nav tikai statisti, bet līdzvērtīgi partneri.
Sastāvdaļas
600
g
Teļa šķiņķa šķēles (plānas)
2
gab.
Burkāni
1
gab.
Vidējs cukīni
2
gab.
Paprika (krāsaina)
1
gab.
Sarkanais sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
zariņš
Svaigs rozmarīns
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela, plata panna (kurā viss satilpst)
- Gaļas standziņas
- Griešanas dēlis
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet dārzeņus: visu sagrieziet vienāda, apm. mazā pirkstiņa lieluma strēmelēs (julienne), sīpolu daiviņās. Gaļu sāliet, piparojiet.
Padoms: Vienāds izmērs nav tikai estētika: tā tie kļūs mīksti vienlaikus.
2
✓
Pannā uzkarsējiet eļļu līdz dūmiem. Cepiet teļa šķēles no katras puses 1,5-2 minūtes, līdz tās iegūst skaistu garoziņu, bet iekšpusē vēl ir rozā. Izņemiet uz šķīvja.
Padoms: Necepiet gaļu pilnībā gatavu! Tā vēl atgriezīsies beigās. Mērķis tagad ir tikai apcepuma (garšas) izveidošana.
3
✓
Atlikušajā karstajā eļļā iemetiet burkānus un sīpolu. Cepiet 3-4 minūtes kratot.
Padoms: Burkāns ir viscietākais, tam vajag visvairāk laika.
4
✓
Pievienojiet papriku, tad pēc 2 minūtēm cukīni un saspiestus ķiplokus. Iemetiet blakus rozmarīna zariņu.
Padoms: Ķiploks ātri sadeg, tāpēc to liek tikai tagad.
5
✓
Sautējiet dārzeņus vēl 3-4 minūtes. Tie ir labi, ja krāsa ir spilgta un tie vēl ir 'kožami' (al dente), nevis izjukuši.
Padoms: Nesāliet dārzeņus sākumā, jo tie izdalīs sulu un sautēsies, nevis cepsies. Sāliet tikai tagad!
6
✓
Lieciet atpakaļ gaļu (un uz šķīvja sakrājušos sulu!) virs dārzeņiem. Uzlieciet vāku un izslēdziet uguni. Ļaujiet pastāvēt 2 minūtes.
Padoms: Dārzeņu tvaiks tieši gatavu mīkstina gaļu, un garšas sajaucas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Teļa šķiņķa šķēles (plānas)
- 2 gab. Burkāni
- 1 gab. Vidējs cukīni
- 2 gab. Paprika (krāsaina)
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 zariņš Svaigs rozmarīns
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Pipari