- Kāpēc tie nepalika apaļi?
- Mīkla bija pārāk šķidra, vai metāt eļļā no pārāk liela augstuma, tāpēc izauga 'astīte'. Mēģiniet dozēt no tuvāka attāluma.
- Kāpēc mīksti, nevis kraukšķīgi?
- Trūka cietes, vai necepāt pietiekami ilgi. 'Dubultās cepšanas' tehnika (vienreiz apcepot, atpūtinot, tad izcepot gatavu) var palīdzēt sasniegt superkraukšķīgu konsistenci.
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Zalabya (vai Lokma) ir viens no senākajiem arābu pasaules saldumiem. Noslēpums slēpjas mīklas konsistencē un temperatūras atšķirībā: karstā eļļā izceptās, kraukšķīgās bumbiņas nekavējoties iemērcam aukstā sīrupā (vai otrādi), lai mīkla iesūktu saldumu, bet nesamirktu. Cietes pievienošana nodrošina to raksturīgo kraukšķīgumu, kas to atšķir no parastiem virtuļiem.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
5
g
Sausais raugs
10
g
Cukurs
1
šķipsna
Sāls
200
ml
Ūdens (remdens)
20
g
Kukurūzas ciete
500
ml
Augu eļļa (cepšanai)
100
ml
Medus vai cukura sīrups
2
g
Malts kanēlis
20
g
Sasmalcinātas pistācijas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļš katls cepšanai
- Divas karotes vai konditorejas maisiņš dozēšanai
- Putu karote
- Bļoda sīrupam
Alergēni
Glutēns
Pistācijas (rieksti)
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet miltus, cieti, cukuru, sāli un raugu.
Padoms: Ciete neļauj glutēnam pārmērīgi attīstīties, tāpēc mīklas garoziņa pēc cepšanas būs kraukšķīgāka, stiklaināka.
2
✓
Pievienojiet remdenu ūdeni un samaisiet viendabīgā, klimpu mīklas biezuma masā.
Padoms: Ļoti rūpīgi izstrādājiet, lai ievadītu gaisu, tas vēlāk palīdzēs rūgšanai.
3
✓
Pārklātu siltā vietā raudzējiet 1 stundu, līdz tā ir pilna ar burbuļiem.
Padoms: Kad uzrūgusi, vēlreiz pārmaisiet, lai izietu lielie gaisa burbuļi, tā cepšana būs vienmērīgāka.
4
✓
Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns (apm. 170°C).
Padoms: Ja pārāk karsta, vidus paliks jēls, ja auksta, tā sasūksies.
5
✓
Ar eļļainu karoti lieciet mazas bumbiņas karstajā eļļā. Cepiet tās zeltaini brūnas, nepārtraukti grozot.
Padoms: Bumbiņas pašas griežas, ja tām ir pietiekami daudz vietas. Ar nepārtrauktu maisīšanu tās kļūs vienmērīgi apaļas.
6
✓
Izņemiet uz papīra dvieļa, tad apviļājiet medū/sīrupā.
Padoms: Kontrasts ir svarīgs: silts virtulis labāk uzsūc istabas temperatūras sīrupu.
7
✓
Pārkaisiet ar kanēli un pistācijām.
Padoms: Pasniedziet nekavējoties, jo stāvot tas kļūst mīksts.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 5 g Sausais raugs
- 10 g Cukurs
- 1 šķipsna Sāls
- 200 ml Ūdens (remdens)
- 20 g Kukurūzas ciete
- 500 ml Augu eļļa (cepšanai)
- 100 ml Medus vai cukura sīrups
- 2 g Malts kanēlis
- 20 g Sasmalcinātas pistācijas