- Kā iegūt perfektu vēršaci?
- Cepiet uz vidējas uguns un beigās uzlieciet vāku ar tējkaroti ūdens (tvaicēšana), lai olbaltums sarecētu arī augšpusē, bet dzeltenums paliktu šķidrs.
- Kad sālīt gaļu?
- Tieši pirms cepšanas! Ja sālīsiet agrāk, sāls sāks izvilkt mitrumu un mainīs olbaltumvielu struktūru, padarot gaļu sīkstu.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Brokastu burgers
'Breakfast Burger' ir vēlo brokastu zvaigzne. Šeit olas dzeltenums pārņem mērces lomu: kad iekožaties, krēmīgais dzeltenums (dabīga emulsija) pārklāj gaļu un sāļo bekonu. Šī umami sinerģija (gaļa + siers + ola + bekons) padara šo ēdienu par sātīgāko dienas sākumu.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopa gaļa (malta, 20% tauku)
4
gab.
Olas
8
šķēles
Bekons
4
šķēles
Čedaras siers
4
gab.
Burgeru maizītes
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
20
g
Sviests (maizītēm)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna ar biezu dibenu
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Izveidojiet 4 vaļīgus gaļas plācenīšus. Nepārmīciet gaļu, tai tikai jāturas kopā.
Padoms: Ja pārmīcīsiet, tā būs blīva. Vaļīgā struktūrā paliek mazas 'kabatas', kur saglabājas gaļas sula.
2
✓
Izcepiet bekonu kraukšķīgu, tad nolieciet malā. Taukus atstājiet pannā.
Padoms: Bekona tauki piešķirs papildu garšu gaļai un olām.
3
✓
Atlikušajos taukos (ja nepieciešams, papildiniet) cepiet gaļas plācenīšus 3-4 minūtes no katras puses. Sāliet un piparojiet tikai tad, kad liekat pannā!
Padoms: Augsta temperatūra nepieciešama Maijāra reakcijai (brūna garoziņa). Nespiediet gaļu!
4
✓
Pēc apgriešanas uzlieciet sieru un uzlieciet vāku, lai tas izkustu.
Padoms: Siera tauku saturs palīdz saglabāt gaļas mitrumu.
5
✓
Izcepiet 4 vēršacis (ar šķidru dzeltenumu).
Padoms: Šķidrais dzeltenums sajauksies ar gaļas sulu kā emulsija.
6
✓
Apgrauzdējiet ar sviestu ieziestās maizītes.
Padoms: Sviesta grauzdējums veido barjeru pret mitrumu.
7
✓
Salieciet: maizītes apakša, gaļa ar sieru, bekons, vēršacs, maizītes augša.
Padoms: Gatavojieties, ka būs ķēpīgi, bet tā tam jābūt!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopa gaļa (malta, 20% tauku)
- 4 gab. Olas
- 8 šķēles Bekons
- 4 šķēles Čedaras siers
- 4 gab. Burgeru maizītes
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari
- 20 g Sviests (maizītēm)