- Kādu liellopa gaļu pirkt?
- Vislabāk der plāni sagriezts Pastrami vai Corned Beef, bet derēs arī labas kvalitātes kūpināta liellopa gaļa.
- Vai varu iztikt bez sviesta?
- Nav vērts. Sviests piešķir maizei zeltaini brūno krāsu un riekstu garšu, ar eļļu rezultāts nebūs tāds pats.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Reuben sviestmaizes "mazā māsa", kas ir tekstūru un garšu slāņošanas meistardarbs. Atslēga ir "panini efekts": maizes cepšana sviestā ne tikai piešķir kraukšķīgumu, bet arī veido taukainu aizsargkārtu, kas neļauj sulīgajai gaļai un marinētajam gurķim izmērcēt maizi. Siltā gaļa, kūstošais siers un aukstais, kraukšķīgais gurķis rada kontrastu, kas veido šo pieredzi.
Sastāvdaļas
200
g
Kūpināta liellopa gaļa (plāni sagriezts Pastrami vai šķiņķis)
4
šķēles
Rudzu maize
2
ēd.k.
Sinepes (Dižonas vai asās)
4
šķēles
Šveices siers (piem., Ementāles)
2
gab.
Marinēts gurķis (vidēja lieluma)
40
g
Istabas temperatūras sviests
4
gab.
Salātu lapa (kraukšķīga, piem., ledus vai romiešu)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Plata panna: kurā ietilpst divas sviestmaizes blakus.
- Sviestmaižu lāpstiņa: apgriešanai, lai tā neizjuktu.
- Slogotājs (pēc izvēles): mazāks katliņš, ar ko piespiest sviestmaizi cepšanas laikā.
Alergēni
Glutēns
Piens
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet marinēto gurķi gareniski plānās sloksnēs vai ripiņās. Nosusiniet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
Padoms: Mitrs gurķis sviestmaizē rada "tvaiku" un izmērcē maizi. Sausa virsma paliek kraukšķīgāka.
2
✓
Ieziediet vienu pusi no visām 4 maizes šķēlēm ar mīkstu sviestu. Tā būs sviestmaizes ārpuse.
Padoms: Sviests karstumā karamelizējas un piena olbaltumvielas brūnē, tas piešķir "zeltaini brūno" krāsu. (Maijāra reakcija).
3
✓
Apgrieziet maizes. Puses bez sviesta (iekšējās) plāni ieziediet ar sinepēm.
Padoms: Sinepju etiķa saturs "pārgriež" gaļas un siera treknumu, atdzīvina garšas.
4
✓
Kārtojiet: maize (sinepju puse uz augšu) -> siers -> gaļa (brīvi salocīta) -> gurķis -> salāti -> siers -> maize (sinepju puse uz leju).
Padoms: Sieru lieciet tieši uz maizes apakšā un augšā. Kad tas izkūst, tas darbojas kā "līme" un satur sviestmaizi kopā. (Struktūra).
5
✓
Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns. Ielieciet tajā sviestmaizes. Cepiet 3-4 minūtes, līdz apakša ir tumši zeltaini brūna un kraukšķīga.
Padoms: Vidēja uguns ir svarīga: ja tā ir pārāk karsta, maize sadegs, pirms siers izkusīs un gaļa uzsils. (Siltuma izplatīšanās).
6
✓
Uzmanīgi apgrieziet un cepiet arī otru pusi 2-3 minūtes. Ja siers grūti kūst, pēdējā minūtē uzlieciet pannai vāku.
Padoms: Zem vāka tvaiks palīdz izkausēt sieru, bet uzmanieties, maizes kraukšķīgums var samazināties.
7
✓
Izņemiet, ļaujiet atdzist 1 minūti, tad pārgrieziet uz pusēm pa diagonāli.
Padoms: Atpūtināšanas laikā siers nedaudz sacietē, tāpēc tas neiztek pie pirmā grieziena.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kūpināta liellopa gaļa (plāni sagriezts Pastrami vai šķiņķis)
- 4 šķēles Rudzu maize
- 2 ēd.k. Sinepes (Dižonas vai asās)
- 4 šķēles Šveices siers (piem., Ementāles)
- 2 gab. Marinēts gurķis (vidēja lieluma)
- 40 g Istabas temperatūras sviests
- 4 gab. Salātu lapa (kraukšķīga, piem., ledus vai romiešu)