- Kādu vīnu izmantot?
- Elzasas ēdienam – Elzasas vīnu: Rīslingu vai Pinot Gris. Galvenais, lai tas būtu sauss baltvīns, kas ar savu skābumu līdzsvaro gaļu.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Baeckeoffe (elzasiešu dialektā: "maiznieka krāsns") ir lēnas gatavošanas paraugs. Tradicionāli saimnieces pirmdienās (veļas dienā) salika kopā šo ēdienu un aiznesa pie maiznieka, kurš to ielika atdziestošā krāsnī pēc maizes cepšanas uz visu dienu. Trīs veidu gaļas (liellops, cūka, jērs) un baltvīna marinādes apvienojums rada neticami bagātīgu, irdenu sautējumu.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopa lāpstiņa (sagriezta kubiņos)
500
g
Cūkas šķiņķis (sagriezts kubiņos)
500
g
Jēra ciska (sagriezts kubiņos)
2
gab.
Sīpoli
2
gab.
Burkāni
1.5
kg
Kartupeļi
750
ml
Sauss baltvīns
5
zariņi
Svaigs timiāns
1
bunte
Pētersīļi
3
daiviņas
Ķiploki
3
gab.
Lauru lapas
2
tējk.
Sāls
1
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels keramikas cepamtrauks ar vāku (vai karstumizturīgs stikla trauks)
- Folija noslēgšanai
Alergēni
Nav
Pagatavošana
1
✓
Iepriekšējā vakarā: gaļas kubiņus lieciet bļodā ar ripiņās sagrieztiem sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un garšvielām. Pielejiet vīnu, pārklājiet un atstājiet ledusskapī uz 12-24 stundām.
Padoms: Ilgās marinēšanas laikā skābes mīkstina šķiedras, un gaļa uzsūc vīna aromātu.
2
✓
Nākamajā dienā: kartupeļus nomizojiet un sagrieziet plānās ripiņās. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C.
Padoms: Plāni kartupeļi labāk uzsūc šķidrumu.
3
✓
Cepamtrauku ietaukojiet ar taukiem vai sviestu. Kārtojiet slāņos: apakšā kartupeļi, virsū nokāsts gaļas-dārzeņu maisījums, tad virspusē atkal kartupeļi. Katru kārtu sāliet un piparojiet!
Padoms: Kartupeļi "izolē" gaļu, tāpēc tā sautējas savā tvaikā.
4
✓
Pārlejiet ar marinādi (vīnu). Ja tā nenosedz līdz pusei, varat papildināt ar nedaudz buljona.
Padoms: Bez šķidruma tas izžūs.
5
✓
Pārklājiet trauku (tradicionāli vāku pielipināja ar miltu-ūdens mīklu, lai neizkļūtu tvaiks). Cepiet 3 stundas.
Padoms: Neveriet vaļā! Tvaiks paveic darbu.
6
✓
Pasniedziet traukā, pārkaisītu ar svaigiem pētersīļiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopa lāpstiņa (sagriezta kubiņos)
- 500 g Cūkas šķiņķis (sagriezts kubiņos)
- 500 g Jēra ciska (sagriezts kubiņos)
- 2 gab. Sīpoli
- 2 gab. Burkāni
- 1.5 kg Kartupeļi
- 750 ml Sauss baltvīns
- 5 zariņi Svaigs timiāns
- 1 bunte Pētersīļi
- 3 daiviņas Ķiploki
- 3 gab. Lauru lapas
- 2 tējk. Sāls
- 1 tējk. Pipari