- Vai varu izmantot citronu laima vietā?
- Jā, bet laima garša ir tropiskāka, ziedaināka, kas labāk sader ar kanēli.
- Vai atdziestot sabiezē?
- Jā, augļu pektīna satura dēļ ledusskapī tā kļūs želejveidīga. Uzsildiet, lai tā atkal kļūtu šķidra.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Šī mērce ir svaiguma svētki. Kamēr klasiskās melleņu mērces bieži ir smagnējas un pārāk saldas, šeit laima (gan sulas, gan miziņas) vibrējošais skābums caurstrāvo saldumu. Kanēlis spēlē tikai fonā, piešķirot kompozīcijai siltumu. Lieliska piedeva svētdienas pankūkām, bet droši var pasniegt arī ar ceptu Camembert sieru vai grilētu vistas krūtiņu.
Sastāvdaļas
200
g
Mellenes (svaigas)
2
gab.
Laims (sula)
1
tējk.
Laima miziņa (rīvēta)
5
g
Brūnais cukurs
1
tējk.
Malts kanēlis
100
ml
Ūdens
1
šķipsniņa
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazs katls
- Citrusaugļu rīve (zester)
- Putojamā slotiņa vai koka karote
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet mellenes. Viena laima miziņas zaļo daļu smalki sarīvējiet, pēc tam izspiediet sulu no abiem laimiem.
Padoms: Rīvējiet tikai zaļo miziņu, baltā daļa (albedo) ir rūgta un var sabojāt mērci.
2
✓
Katlā ieberiet mellenes, brūno cukuru, kanēli un ielejiet ūdeni. Sāciet karsēt uz vidējas uguns.
Padoms: Brūnā cukura karameļu notis padziļina augļu garšu.
3
✓
Kad uzvārās, samaziniet uguni. Vāriet 10–15 minūtes, līdz mellenes pārplīst un šķidrums sabiezē.
Padoms: Šajā brīdī no augļiem atbrīvojas dabiskās biezinātājvielas.
4
✓
Noņemiet no uguns un iemaisiet svaigu laima sulu, rīvēto miziņu un šķipsniņu sāls.
Padoms: Citrusaugļus vienmēr pievienojiet gatavošanas beigās, lai karstuma ietekmē nesadalītos svaigie C vitamīna un aromātiskie savienojumi.
5
✓
Nogaršojiet līdzsvaru. Ja pārāk skābs, varat koriģēt ar nedaudz papildu cukura. Pasniedziet siltu vai aukstu.
Padoms: Ja vēlaties zīdaināku tekstūru, nedaudz saspaidiet ar dakšiņu vai daļēji sablendējiet.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Mellenes (svaigas)
- 2 gab. Laims (sula)
- 1 tējk. Laima miziņa (rīvēta)
- 5 g Brūnais cukurs
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 100 ml Ūdens
- 1 šķipsniņa Sāls