- Kāpēc mīkla līp?
- Šai mīklai JĀBŪT mīkstai un nedaudz lipīgai. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, citādi maize būs cieta!
- Vai varu izmantot svaigu ananāsu?
- Nav ieteicams. Svaigos augļos esošais ferments bromelaīns 'apēd' olbaltumvielas un var sabojāt mīklas struktūru. Pakās (pasterizēta) sula ir droša.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
King’s Hawaiian bread
Aloha uz šķīvja! Šī pūkainā, saldā maize patiesībā ir portugāļu 'Pão Doce' pēctece, ko imigranti atveda uz salām. Vietējais pieskāriens ir ananāsu sulas pievienošana, kas ne tikai saldina, bet, pateicoties fermentiem, neticami mīkstina glutēna struktūru. Tā ir mīksta kā mākonis un saglabājas svaiga vairākas dienas. Ideāli piemērota sāļām šķiņķa sviestmaizēm (kontrasta dēļ) vai franču grauzdiņiem.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti (augstākā labuma)
7
g
Sausais raugs
100
g
Kristāliskais cukurs
5
g
Sāls
2
gab.
Olas (istabas temperatūrā)
200
ml
Ananāsu sula (100%, no pakas)
50
ml
Piens
50
g
Sviests (kausēts, mīklai)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
ēd.k.
Sviests (virsai pēc cepšanas)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda vai mīcīšanas mašīna
- Cepamā panna (ar augstākām malām)
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet remdenu ananāsu sulu un pienu. Ieberiet raugu un karoti cukura. Ļaujiet 10 minūtes uzputot.
Padoms: Ananāsu sulas skābums un cukura saturs aktivizē raugu.
2
✓
Miltus sajauciet ar atlikušo cukuru un sāli. Pievienojiet sakultas olas, kausētu sviestu, vaniļu un rauga šķidrumu.
Padoms: Vaniļa maizē var būt pārsteigums, bet tā piešķir raksturīgo 'kūciņas' smaržu.
3
✓
Mīciet ar mašīnu vai rokām 10-15 minūtes. Mīkla būs ļoti mīksta, bet tai jāatdalās no trauka malām.
Padoms: Treknas, saldas mīklas jāmīca ilgāk, lai izveidotos glutēna karkass.
4
✓
Raudzējiet apsegtu siltā vietā 1,5 stundas (līdz dubultojas).
Padoms: Esiet pacietīgi, cukurs var palēnināt rūgšanu (osmotiskais spiediens).
5
✓
Izgāziet uz miltiem apkaisītas virsmas, sadaliet 12 vienādos gabalos un veidojiet bumbiņas. Lieciet tās blakus vienu otrai ietaukotā pannā (lai nedaudz saskaras).
Padoms: Ja tās saskaras, tās augs uz augšu un malas paliks mīkstas (neapcepsies cietas).
6
✓
Raudzējiet vēl 30-40 minūtes.
Padoms: Tās ir gatavas, kad bumbiņas redzami palielinājušās un aizpilda pannu.
7
✓
Cepiet 180°C 25-30 minūtes, līdz virspuse ir tumši zeltaini brūna. (Ja brūnē pārāk ātri, pārsedziet ar foliju).
Padoms: Cukura dēļ tā brūnē ātrāk nekā parastā maize.
8
✓
Tiklīdz izņemat no krāsns, pārziediet virspusi ar kausētu sviestu.
Padoms: Tas mīkstina garozu un piešķir skaistu spīdumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti (augstākā labuma)
- 7 g Sausais raugs
- 100 g Kristāliskais cukurs
- 5 g Sāls
- 2 gab. Olas (istabas temperatūrā)
- 200 ml Ananāsu sula (100%, no pakas)
- 50 ml Piens
- 50 g Sviests (kausēts, mīklai)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 ēd.k. Sviests (virsai pēc cepšanas)