- Ragū sanāca pārāk šķidrs.
- Vāriet tālāk bez vāka, lai ūdens iztvaikotu. Vafelēm vajag biezāku ragū, lai tās neizmirktu.
- Vai varu likt ragū mīklā?
- Nav ieteicams, jo gaļa ir smaga un sabojās vafeles struktūru, turklāt vafeļu pannu būs grūti iztīrīt.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Boloņas vafeles
Lai gan itāļu vecmāmiņas, iespējams, saķertu galvu, šī recepte ģeniāli apvieno Boloņas ragū dziļo, tomātīgo garšu pasauli ar vafeļu praktiskumu. Mīkla šeit nav tikai piedeva, bet nesējvirsma: mazie iedobumi ir lieliski piemēroti, lai noturētu biezo gaļas mērci, tāpēc katrā kumosā ir vienāds daudzums mīklas un ragū.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
200
ml
Piens
50
g
Sviests (kausēts)
2
gab.
Olas
10
tējk.
Cepamais pulveris
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Melnie pipari
200
g
Maltā gaļa (cūkgaļa-liellops jaukti)
100
g
Tomātu pasta
50
g
Parmigiano Reggiano (Parmezāns)
1
galviņa
Sīpols (smalki sagriezts)
2
daiviņas
Ķiploki (saspiesti)
1
tējk.
Kaltēts oregano
1
sauja
Svaigs baziliks
1
ēd.k.
Olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa panna vai katls (ragū pagatavošanai)
- Koka karote
- Rīve (sieram)
- Vafeļu panna
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Apcepiet sīpolu olīveļļā caurspīdīgu, tad pievienojiet gaļu un cepiet, līdz visi gabaliņi kļūst brūni (veidojas apcepuma vielas).
Padoms: Gaļas apcepšana dod garšas pamatu. Netvaicējiet, bet cepiet!
2
✓
Iemaisiet ķiplokus, tomātu pastu un garšvielas, tad uz lēnas uguns vāriet biezu.
Padoms: Tomātu pastu arī vēlams nedaudz apcept, lai samazinātu tās skābumu un padarītu saldāku.
3
✓
Iejauciet vafeļu mīklu parastajā veidā, bet garšas labad iemaisiet nedaudz rīvēta parmezāna.
Padoms: Siers mīklā dod papildu kraukšķīgumu malās (siera čipsu efekts).
4
✓
Izcepiet vafeles.
Padoms: Sāļās mīklas mēdz vairāk pielipt, rūpīgāk ieziediet pannu.
5
✓
Pasniedziet vafeli ar karstu ragū virsū, pārkaisītu ar svaigu baziliku un papildu parmezānu.
Padoms: Pasniedziet uzreiz, jo vafele ātri uzsūc mērci un kļūst mīksta.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 200 ml Piens
- 50 g Sviests (kausēts)
- 2 gab. Olas
- 10 tējk. Cepamais pulveris
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Melnie pipari
- 200 g Maltā gaļa (cūkgaļa-liellops jaukti)
- 100 g Tomātu pasta
- 50 g Parmigiano Reggiano (Parmezāns)
- 1 galviņa Sīpols (smalki sagriezts)
- 2 daiviņas Ķiploki (saspiesti)
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 1 sauja Svaigs baziliks
- 1 ēd.k. Olīveļļa