- Kāpēc mīkla ir rūgta?
- Kakao pulverim ir tendence piedegt. Cepiet kakao pankūkas zemākā temperatūrā nekā parastās!
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Šokolādes un piparmētru pankūkas
'After Eight' sajūta pankūku formā. Kakao mīklas dziļo, rūgteno garšu līdzsvaro piparmētru atvēsinošais svaigums. Tas nav ikdienišķs saldums, bet gan izsmalcināts deserts, kurā dominē temperatūru un tekstūru spēle: karsta pankūka, auksts krējums, kraukšķīga šokolāde un smaržīga piparmētra.
Sastāvdaļas
200
g
Kviešu milti
20
g
Kakao pulveris (nesaldināts)
2
gab.
Olas
300
ml
Piens
100
ml
Gāzēts ūdens
20
g
Cukurs
1
šķipsna
Sāls
10
g
Vaniļas cukurs
2
ēd.k.
Eļļa
100
g
Tumšā šokolāde
100
ml
Saldais krējums (mērcei)
5
g
Svaiga piparmētra
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Maisīšanas bļoda
- Putojamā slotiņa
- Katliņš (šokolādei)
- Pankūku panna
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Izsijājiet miltus un kakao pulveri, tad iejauciet mīklu kā parasti ar olām, pienu, gāzēto ūdeni. Atpūtiniet.
Padoms: Kakao pulvera tauku satura dēļ mīkla var būt biezāka, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz piena. (Viskozitāte).
2
✓
Izcepiet pankūkas uz uguns, kas ir nedaudz zemāka par vidēju.
Padoms: Uz tumšas mīklas ir grūtāk saskatīt brūnumu, vērojiet tekstūru un smaržu! (Sensorā pārbaude).
3
✓
Sagatavojiet ganašu: uzkarsējiet saldo krējumu (nevāriet!), un uzlejiet to uz salauzītas šokolādes. Ļaujiet pastāvēt 1 minūti, tad samaisiet līdz spīdumam.
Padoms: Saldā krējuma siltums lēnām kausē šokolādi, veidojot emulsiju. Ja tas ir pārāk karsts, kakao sviests var atdalīties. (Emulsija).
4
✓
Pasniedziet pankūkas ar šokolādes mērci un saplēstām svaigām piparmētrām.
Padoms: Piparmētru plēsiet tikai tieši pirms pasniegšanas, lai ēteriskās eļļas neizgarotu. (Aromāta saglabāšana).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Kviešu milti
- 20 g Kakao pulveris (nesaldināts)
- 2 gab. Olas
- 300 ml Piens
- 100 ml Gāzēts ūdens
- 20 g Cukurs
- 1 šķipsna Sāls
- 10 g Vaniļas cukurs
- 2 ēd.k. Eļļa
- 100 g Tumšā šokolāde
- 100 ml Saldais krējums (mērcei)
- 5 g Svaiga piparmētra