- Ledus kļuva pārāk ciets, ko darīt?
- Ļaujiet pastāvēt istabas temperatūrā 10-15 minūtes, tad sasmalciniet ar dakšiņu vai ielieciet smalcinātājā uz mirkli.
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Vistas giross (Gyros)
Lipīgie rīsi
Brokastu burrito
Medus un mandeļu latte
Baeckeoffe (franču gaļas sautējums ar vīnu)
Ķiploku tofu ar dārzeņiem
Šokolādes un piparmētru pankūkas
Virtuļi ar karamelizētiem riekstiem
King’s Hawaiian bread
Cepta vistas krūtiņa ar spinātu rīsiem
Kūpināta šķiņķa plācenīši
Boloņas vafeles
Lēcu zupa ar dārzeņiem
Kūpinātas liellopa gaļas sviestmaize
Chili con carne
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Sorberts (vai ledus putra) ir saldējuma bezpiena sencis. Šī deserta atslēga ir ledus kristālu izmērs: tā kā neizmantojam saldējuma mašīnu vai taukus, maisīšana ar dakšiņu ('kasīšana') rada to rustikālo, kristālisko tekstūru, kas raksturīga sicīliešu granitai. Kafijas rūgtums un cukura sīrupa saldums rada atsvaidzinošu līdzsvaru.
Sastāvdaļas
250
ml
Stipra espresso vai mokas kafija (atdzesēta)
200
ml
Ūdens
120
g
Cukurs
50
g
Grauzdēti lazdu rieksti
1
ēd.k.
Svaiga citrona sula
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Lēzens saldējams trauks (piem., cepešpannas vai stikla trauks)
- Dakša
Alergēni
Rieksti (Lazdu rieksti)
Pagatavošana
1
✓
Pagatavojiet cukura sīrupu: ūdeni un cukuru ar sāli uzvāriet, līdz cukurs pilnībā izkusis. Pilnībā atdzesējiet.
Padoms: Cukurs ne tikai saldina, bet arī kavē ūdens sasalšanu ledū, tāpēc rezultāts nebūs ledus klucis, bet gan kasāma putra [sasalšanas punkta pazemināšana].
2
✓
Samaisiet aukstu kafiju, atdzesētu sīrupu un citrona sulu. Ielejiet lēzenā traukā.
Padoms: Lēzenā traukā aukstums iedarbojas uz lielāku virsmu, tāpēc tas sasalst ātrāk un vienmērīgāk.
3
✓
Lieciet saldētavā. Ik pēc 30 minūtēm izņemiet un ar dakšiņu rūpīgi sasmalciniet veidojošos ledus kārtiņu un kristālus. Atkārtojiet to 3-4 stundas.
Padoms: Šī mehāniskā kustība neļauj lieliem ledus kristāliem saaugt kopā. Jo vairāk maisīsiet, jo smalkāka būs ledus putra [kristālu struktūras regulēšana].
4
✓
Pasniedzot pārkaisiet ar rupji sakapātiem, grauzdētiem lazdu riekstiem.
Padoms: Riekstu eļļainums un kraukšķīgums līdzsvaro ūdeņaino, auksto sorbertu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 ml Stipra espresso vai mokas kafija (atdzesēta)
- 200 ml Ūdens
- 120 g Cukurs
- 50 g Grauzdēti lazdu rieksti
- 1 ēd.k. Svaiga citrona sula
- 1 šķipsna Sāls