- Ko darīt, ja majonēze ir pārāk asa?
- Pievienojiet nedaudz medus vai parasto majonēzi – cukurs un tauki mazinās piparu asumu.
- Kāpēc tortilja lūzt tinot?
- Iespējams, tā ir auksta vai izžuvusi. Noteikti uzsildiet tās pirms pasniegšanas, lai tās atgūtu elastību.
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Cūkgaļas fajitas
Teļa gaļas šķēles uz dārzeņu gultas
Kakao pankūkas
Injera
Fūzijas tako
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Fūzijas tako
Iztēlojieties, kā Meksikas tirgu karstā atmosfēra satiekas ar Seulas garšām vienā kumosā. Šī ēdiena dvēsele ir temperatūras un tekstūru spēle: verdoša, karamelizēta gaļa satiekas ar aukstu, kraukšķīgu kimči un svaigiem dārzeņiem. Tās nav tikai vakariņas, bet gan aizraujošs eksperiments, kurā sāļās, saldās un skābās garšas cīnās par jūsu uzmanību.
Sastāvdaļas
6
gab.
kviešu tortiljas
400
g
vistas krūtiņas fileja
2
ēd.k.
sezama eļļa (arī cepšanai)
10
g
svaigs ingvers
2
daiviņas
ķiploku
2
ēd.k.
sojas mērce
1
ēd.k.
medus
0.5
tējk.
čili pārslas
1
gab.
laims
1
gab.
sarkanais sīpols
100
g
garais gurķis
100
g
burkāni
10
g
svaigs koriandrs
150
g
kimči
10
g
sezama sēklas
50
g
majonēze
1
ēd.k.
Sriracha mērce
1
šķipsna
sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass šefpavāra nazis
- Panna
- Bļodas
Alergēni
Glutēns
Sezams
Soja
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet marinādi: bļodā sajauciet sojas mērci, medu, čili pārslas, rīvētu ingveru un saspiestus ķiplokus.
Padoms: Medus palīdzēs cepšanas laikā, lai gaļai pieliptu garda garoziņa (Maijāra reakcija).
2
✓
Sagrieziet vistas krūtiņu pirksta biezuma strēmelītēs, iemaisiet marinādē un ļaujiet atpūsties istabas temperatūrā 15 minūtes.
Padoms: Ja gaļa cepšanas brīdī nav ledusauksta, tā izcepas daudz vienmērīgāk un paliek mīkstāka.
3
✓
Tikmēr sagrieziet burkānus un gurķi sērkociņu biezuma stienīšos (julienne), bet sarkano sīpolu – plānās šķēlītēs.
Padoms: Jo plānāks sīpols, jo mazāk "ass" tas būs jēls.
4
✓
Mazā bļodiņā sajauciet majonēzi ar Sriracha mērci. Pagaršojiet un pieregulējiet asumu.
Padoms: Tauki (majonēze) lieliski pārnes garšas un mazina kapsaicīna (asās vielas) iedarbību.
5
✓
Uzkarsējiet pannu uz vidēji lielas uguns ar sezama eļļu. Lieciet iekšā gaļu (kopā ar marinādi) un cepiet 6-7 minūtes, līdz malas karamelizējas tumši brūnas.
Padoms: Nemaisiet nepārtraukti! Ļaujiet gaļai saskarties ar karsto metālu, lai veidotos garšīga garoziņa.
6
✓
Citā sausā pannā dažus mirkļus apgrauzdējiet sezama sēklas, līdz tās sāk smaržot, tad nolieciet malā.
Padoms: Grauzdēšana atbrīvo sēklu ēteriskās eļļas, padarot to garšu daudz intensīvāku.
7
✓
Uzsildiet tortiljas sausā pannā pa 30 sekundēm no katras puses, līdz tās kļūst mīkstas un sāk uzpūsties.
Padoms: No siltuma mīklā esošā ciete kļūst mīksta, tāpēc tortilja nelūzīs tinot.
8
✓
Pildiet siltās tortiljas ar gaļu, lieciet virsū dārzeņus, kimči, pārlejiet ar mērci, visbeidzot pārkaisiet ar sezama sēklām, koriandru un apslakiet ar laimu.
Padoms: Skābe (laims) ir nepieciešama, jo tā "pārgriež" treknās garšas un atsvaidzina kopiespaidu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 6 gab. kviešu tortiljas
- 400 g vistas krūtiņas fileja
- 2 ēd.k. sezama eļļa (arī cepšanai)
- 10 g svaigs ingvers
- 2 daiviņas ķiploku
- 2 ēd.k. sojas mērce
- 1 ēd.k. medus
- 0.5 tējk. čili pārslas
- 1 gab. laims
- 1 gab. sarkanais sīpols
- 100 g garais gurķis
- 100 g burkāni
- 10 g svaigs koriandrs
- 150 g kimči
- 10 g sezama sēklas
- 50 g majonēze
- 1 ēd.k. Sriracha mērce
- 1 šķipsna sāls