- Kāpēc jāvāra (jāblanšē)?
- Jēla tempeh garša var būt pelējuma vai rūgta. Īsa vārīšana sālsūdenī to "dezinficē" un atver poras pirms marinēšanas.
- Cik ilgi uzglabājas?
- Skābā marinādē, ledusskapī 1-2 nedēļas. Pēc tam konsistence sāk izjukt.
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Lavandas un medus sorberts
Falafela pita
Pikanti marinēti jūras gurķi
Marinēti čili pipari
Pikants marinēts tempeh
Bergamotes sidrs
Panēti šampinjoni
Kudu steiks
Medus un ingvera jogurta mērce
Taizemiešu vista ar citronzāli
Liellopa Velingtons
Zalabya (Ēģiptiešu virtuļi)
Kanēļa un riekstu karstā šokolāde
Medus un ābolu kēkss
Banānu un šokolādes kēksiņi
Vegāniska tortiljas pica
Kafijas un lazdu riekstu sorberts
Brokastu burgers
Fokača ar rikotu un kaltētiem tomātiem
Kanēļa, melleņu un laima mērce
Pikants marinēts tempeh
Tempeh ir Indonēzijas brīnums: fermentēts sojas pupiņu bloks, kas ir pilns ar olbaltumvielām un riekstu garšas raksturu. Tomēr neapstrādātam tam ir rūgtena, sēnēm līdzīga piegarša, kas daudziem nepatīk. Marinēšana šeit kalpo diviem mērķiem: etiķis neitralizē rūgtumu, bet garšvielas piešķir dziļumu. Rezultāts ir sūklim līdzīgs, garšām bagāts kumoss, kas lieliski noder salātos vai sviestmaizēs.
Sastāvdaļas
250
g
tempeh
200
ml
baltvīna etiķis
200
ml
ūdens
30
g
brūnais cukurs
5
g
sāls
2
daiviņas
ķiploks
2
tējk.
čili pārslas
1
tējk.
romiešu ķimenes
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš: Blanšēšanai un marinādei.
- Siets: Nokāšanai.
- Sterila burka: Marinēšanai.
Alergēni
soja
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet tempeh kubiņos vai sloksnēs. Katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet tempeh 5 minūtes. Nokāsiet.
Padoms: Šis solis noņem rūgto piegaršu un mīkstina pupiņas.
2
✓
Lieciet vēl silto tempeh tīrā burkā. Silts tempeh labāk uzsūc marinādi.
Padoms: Poras šajā laikā vēl ir atvērtas. [Absorbcija]
3
✓
Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, cukuru, sāli, saspiestu ķiploku, čili un ķimenes.
Padoms: Ķimeņu dūmakainība ļoti labi sader ar sojas zemes garšu.
4
✓
Pārlejiet karsto marinādi pār tempeh. Ļaujiet atdzist, tad lieciet ledusskapī uz 24 stundām.
Padoms: Karsts šķidrums ātrāk iekļūst blīvajā micēlija tīklā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g tempeh
- 200 ml baltvīna etiķis
- 200 ml ūdens
- 30 g brūnais cukurs
- 5 g sāls
- 2 daiviņas ķiploks
- 2 tējk. čili pārslas
- 1 tējk. romiešu ķimenes