Lazanjas plāksnes – Itāļu virtuves slāņu brīnums

Apraksts

Lazanjas plāksne ir viena no pazīstamākajām itāļu virtuves kārtu pastām, ko izmanto klasiskās lazanjas pagatavošanai. Pasta ir plakana, taisnstūra formas, ar viegli viļņotām vai gludām malām, un parasti tā tiek gatavota no cieto kviešu miltiem un ūdens. Dažas versijas satur arī olas, kas piešķir plāksnēm dzeltenāku nokrāsu un pilnīgāku garšu.

Lazanjas plāksnes galvenā īpašība ir tā, ka tā labi iztur cepšanu, neizjūk, bet mērču ietekmē kļūst patīkami mīksta starp kārtām. Tā ir pieejama gan iepriekš vārītā (pre-cooked), gan tradicionālajā, vārīšanu prasošā versijā.

Pielietojuma veidi

• Gaļas lazanja – klasiskā versija ar malto liellopu gaļu, bešamela mērci, tomātu mērci un sieru kārtās.
• Dārzeņu lazanja – bagātināta ar baklažāniem, cukīni, sēnēm, spinātiem.
• Lazanja ar lasi un saldo krējumu – zivju lazanja ar balto mērci un garšvielām.
• Veģetārās un vegāniskās versijas – ar augu valsts mērcēm un siera alternatīvām.

Iepriekš vārītās lazanjas plāksnes nav atsevišķi jāvāra, pietiek tās kārtīgi pārlaistīt ar mērcēm kārtošanas laikā, lai tās pietiekami izmirktu krāsnī. Savukārt tradicionālos veidus ieteicams dažas minūtes pavārīt, lai tās nepaliktu cietas.

Uzturvielu sastāvs un priekšrocības

Lazanjas plāksnes ir bagātas ar ogļhidrātiem, tādēļ kalpo kā lielisks enerģijas avots. Cieto kviešu versijām ir augstāks olbaltumvielu saturs un zemāks glikēmiskais indekss nekā parasto kviešu miltu versijām. Ar olām gatavotās lazanjas plāksnes var saturēt arī B grupas vitamīnus un neaizvietojamās aminoskābes.

Tās satur glutēnu, tādēļ nav piemērotas cilvēkiem ar glutēna nepanesamību, taču jau ir pieejamas bezglutēna versijas no rīsu miltiem, kukurūzas miltiem vai citām alternatīvām.

Uzglabāšanas un lietošanas padomi

Sausas lazanjas plāksnes, uzglabājot sausā, vēsā vietā, var saglabāties pat gadiem ilgi. Vārīti vai jau izcepti lazanjas ēdieni ledusskapī ir lietojami 2–3 dienas, bet saldētavā tos var uzglabāt pat 2–3 mēnešus.

Pateicoties stabilitātei, tekstūrai un formai, lazanjas plāksne ir ideāla izvēle jebkuram kārtainam, krāsnī ceptam pastas ēdienam – vai tas būtu klasisks itāļu ēdiens, vai radoša pašu recepte.