Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu pasniegta Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu Karameļu un šokolādes torte elegantā pasniegšanā Karameļu un šokolādes torte Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar svaigu koriandru Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar koriandru Samosas ar pīles gaļu pasniegtas Samosas ar pīles gaļu Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi zeltaini brūnā mīklā Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi "Margherita" pica ar pildītu malu "Margherita" pica ar pildītu malu Ungāru kāpostu tīteņi pasniegti ar skābo krējumu Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu Valriekstu pīrāgs ar zeltaini brūnu mīklu un riekstu pildījumu Valriekstu pīrāgs Dubultās gaļas hamburgers ar divām sulīgām gaļas kotletēm un izkausētu sieru Dubultās gaļas hamburgers Vegānās kotletes ar bulguru pasniegtas Vegānās kotletes ar bulguru Pasniegts trīskāršais gaļas burgers Trīskāršais gaļas burgers Zeltaini brūni medus cepumi, aromatizēti ar kanēli un ingveru Medus cepumi Banānu smūtijs augstā glāzē Banānu smūtijs Aveņu panna cotta rotāta ar svaigām ogām un aveņu mērci Aveņu panna cotta Bigos sautējums bļodā Bigos (poļu mednieku sautējums) Jogurta un aveņu torte pasniegta ar svaigām avenēm un pūdercukuru Jogurta un aveņu torte Pasniegtas auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas Bekona un siera burgers ar kraukšķīgu bekonu un kausētu čedaras sieru Bekona un siera burgers Kanēļa rullīši pārkaisīti ar pūdercukuru, cepti zeltaini brūni Kanēļa rullīši Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem pasniegta Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu pasniegta Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu Karameļu un šokolādes torte elegantā pasniegšanā Karameļu un šokolādes torte Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar svaigu koriandru Dārzeņu un tofu vokpannas ēdiens ar koriandru Samosas ar pīles gaļu pasniegtas Samosas ar pīles gaļu Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi zeltaini brūnā mīklā Empanadas ar kūpinātu kakla karbonādi "Margherita" pica ar pildītu malu "Margherita" pica ar pildītu malu Ungāru kāpostu tīteņi pasniegti ar skābo krējumu Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu Valriekstu pīrāgs ar zeltaini brūnu mīklu un riekstu pildījumu Valriekstu pīrāgs Dubultās gaļas hamburgers ar divām sulīgām gaļas kotletēm un izkausētu sieru Dubultās gaļas hamburgers Vegānās kotletes ar bulguru pasniegtas Vegānās kotletes ar bulguru Pasniegts trīskāršais gaļas burgers Trīskāršais gaļas burgers Zeltaini brūni medus cepumi, aromatizēti ar kanēli un ingveru Medus cepumi Banānu smūtijs augstā glāzē Banānu smūtijs Aveņu panna cotta rotāta ar svaigām ogām un aveņu mērci Aveņu panna cotta Bigos sautējums bļodā Bigos (poļu mednieku sautējums) Jogurta un aveņu torte pasniegta ar svaigām avenēm un pūdercukuru Jogurta un aveņu torte Pasniegtas auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas Bekona un siera burgers ar kraukšķīgu bekonu un kausētu čedaras sieru Bekona un siera burgers Kanēļa rullīši pārkaisīti ar pūdercukuru, cepti zeltaini brūni Kanēļa rullīši Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem pasniegta Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu pasniegta
Šķiņķa, sēņu, artišoku, olīvu un svaigas rukolas garšīga harmonija

Capricciosa pica ar sēnēm un rukolu

Autors: Flavelo
Capricciosa ir "kaprīzā" pica, kas sākotnēji nozīmēja to, ka picas meistars izmantoja to, kas bija pieejams pieliekamajā. Būtība ir garšu slāņošana: sāļš šķiņķis, sēnes ar zemes garšu, skābeni artišoki un eļļainas olīvas. Rukola ir moderns papildinājums: tās piparotais svaigums caurvij bagātīgo piedevu taukvielas.
🕒 Sagatavošana 10 minūtes
🍳 Gatavošana 14 minūtes
⌛ Kopā 24 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 950 kcal
🌍 Virtuve Itāļu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Cepamais papīrs: Ja jums nav picas lāpstas, rullējiet uz tā.
  • Karsta panna/Picas akmens: Lai apakša būtu kraukšķīga.

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (220-250°C). Ja jums ir picas akmens vai panna, uzkarsējiet arī to.

Padoms: Mājas krāšņu lielākā kļūda ir tā, ka tās nav pietiekami karstas. Karstā virsma uzreiz apcep garozu mīklas apakšā, lai tā neizmirktu.
2 ✓

Izrullējiet mīklu ar rokām vai mīklas rulli apļveida formā. Pārklājiet ar mērci, bet malu atstājiet brīvu.

Padoms: Tomātu mērcē esošā skābe palīdz līdzsvarot siera taukus.
3 ✓

Sapluciniet virsū mocarellu, tad izkārtojiet šķiņķi, sēnes, olīvas un notecinātus artišokus. Pārkaisiet ar oregano.

Padoms: Sēnes grieziet ļoti plāni, lai īsajā cepšanas laikā tās zaudētu ūdeni un apbrūnētu, nevis tvaicētos.
4 ✓

Ieslidiniet picu uz karstās pannas/akmens. Cepiet 12-14 minūtes, līdz mala kļūst pūslīša un brūna, un siers burbuļo.

Padoms: "Leoparda raksta" mala ir ideālas fermentācijas un augsta karstuma pazīme.
5 ✓

Izņemiet un nekavējoties pārkaisiet ar svaigu rukolu. Karstuma ietekmē tā nedaudz saplaks, bet paliks svaiga.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc vidus izmirka?
Uzlikāt pārāk daudz mērces, vai sēnes/mocarella izdalīja pārāk daudz ūdens. Mocarellu ir vērts notecināt.

Sastāvdaļas

  • 1 porcija Picas mīkla (gatava vai mājās gatavota, apm. 250g)
  • 100 ml Tomātu mērce (bieza)
  • 125 g Mocarella siers (notecināts)
  • 80 g Vārīts šķiņķis (prosciutto cotto)
  • 80 g Svaigas sēnes (sagrieztas plānās šķēlēs)
  • 50 g Melnās olīvas
  • 50 g Artišoku sirdis (konservētas)
  • 30 g Svaiga rukola
  • 1 tējk. Kaltēts oregano