- Kāpēc kotlete izjuka?
- Iespējams, masa bija pārāk mitra, vai neļāvāt pietiekami ilgi atpūsties linsēklu saistvielai. Ja jūk ārā, pievienojiet vēl auzu pārslas!
- Vai varu cept eļļā?
- Jā, bet tad uzmanieties, lai eļļa būtu pietiekami karsta, citādi tās sasūksies. Cepšana cepeškrāsnī ir veselīgāka.
- Vai varu aizstāt linsēklas?
- Jā, ar čia sēklām vai turku zirņu miltiem saistīšana arī izdodas.
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Vegānās kotletes ar bulguru
Aizmirstiet par sausām, bezgaršīgām dārzeņu kotletēm! Šī recepte ir tekstūru meistardarbs: turku zirņu krēmīgums un bulgura elastība kopā rada konsistenci, kas mānīgi līdzinās tradicionālajai kotletei, bet ir daudz vieglāka. Kūpināta paprika un ķimenes rūpējas par raksturīgo, "gaļīgo" garšas piedzīvojumu, bet cepšana cepeškrāsnī piešķir kraukšķīgu garoziņu bez eļļas smakas.
Sastāvdaļas
150
g
Bulgurs
300
ml
Ūdens (bulguram)
240
g
Vārīti turku zirņi (konservēti, notecināti)
50
g
Smalkās auzu pārslas
1
galva
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
1
gab.
Burkāns
1
bunte
Svaigi pētersīļi
1
tējk.
Kūpināta sarkanā paprika
0.5
tējk.
Veselas ķimenes (vai maltas)
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
2
ēd.k.
Olīveļļa (1 ēd.k. sīpolam, 1 ēd.k. ieziešanai)
2
ēd.k.
Maltas linsēklas
4
ēd.k.
Ūdens (linsēklām)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls bulgura vārīšanai
- Smalcinātājs vai kartupeļu spiede
- Panna ar cepamo papīru
- Liela bļoda
Alergēni
Glutēns
Linsēklas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet "vegāno olu": mazā glāzītē sajauciet maltas linsēklas ar 4 ēdamkarotēm ūdens un nolieciet malā uz 10 minūtēm, līdz iegūstat želejveida konsistenci.
Padoms: Linsēklu apvalkā esošās vielas sajaucoties ar ūdeni veido gļotainu želeju, kas līdzīgi olas baltumam satur kopā sastāvdaļas.
2
✓
Bulguru noskalojiet, lieciet katlā ar 300 ml ūdens un šķipsnu sāls. Vāriet mīkstu (apm. 10-12 minūtes), tad ļaujiet zem vāka pastāvēt, lai tas uzsūktu arī atlikušo tvaiku. Ļaujiet atdzist.
Padoms: Svarīga atdzesēšana! Karsts bulgurs tvaiko, kas padarītu kotleti mitru, un tā izjuktu.
3
✓
Kamēr bulgurs dziest, smalki sarīvējiet burkānu, sīki sagrieziet sīpolu un ķiploku.
Padoms: Burkānu rīvējiet uz rīves smalkākās puses, lai tas izceptos kotletes iekšpusē.
4
✓
Pannā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas un sautējiet sīpolu, ķiploku un rīvēto burkānu apmēram 5 minūtes.
Padoms: Dārzeņu apcepšana padziļina garšas un izvada lieko ūdeni.
5
✓
Turku zirņus saspaidiet ar dakšiņu vai kartupeļu spiedi. Nevajag pilnībā sablendēt, lai paliek gabaliņi tekstūrai.
Padoms: Gabaliņi turku zirņos dod "košļājamu" pieredzi.
6
✓
Lielā bļodā sajauciet atdzisušo bulguru, saspaidītos turku zirņus, apceptos dārzeņus, auzu pārslas, garšvielas (papriku, ķimenes, sāli, piparus), sakapātus pētersīļus un linsēklu želeju.
Padoms: Mīciet ar rokām, it kā gatavotu gaļas kotletes, lai garšas un saistvielas labi sajauktos.
7
✓
Ļaujiet masai pastāvēt 10-15 minūtes, lai auzu pārslas uzbriestu un masa savilktos.
Padoms: Šis atpūtas laiks ir kritisks, tad veidojas veidojama konsistence.
8
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C. Ar mitrām rokām veidojiet apmēram 8-10 kotletes no masas un kārtojiet tās uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
Padoms: Ūdens slānis uz rokām neļauj masai pielipt.
9
✓
Plāni ieziediet kotlešu virspusi ar atlikušo olīveļļu un cepiet 25 minūtes. Puslaikā uzmanīgi apgrieziet tās.
Padoms: Eļļa palīdz veidoties kraukšķīgai garoziņai un skaistai brūnai krāsai.
10
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 5 minūtes, lai struktūra nostiprinātos.
Padoms: Karstas vēl var būt trauslas, bet dziestot sacietē.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Bulgurs
- 300 ml Ūdens (bulguram)
- 240 g Vārīti turku zirņi (konservēti, notecināti)
- 50 g Smalkās auzu pārslas
- 1 galva Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 1 gab. Burkāns
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 1 tējk. Kūpināta sarkanā paprika
- 0.5 tējk. Veselas ķimenes (vai maltas)
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 2 ēd.k. Olīveļļa (1 ēd.k. sīpolam, 1 ēd.k. ieziešanai)
- 2 ēd.k. Maltas linsēklas
- 4 ēd.k. Ūdens (linsēklām)