- Kāpēc mīkla cepoties sarāvās?
- Tā nebija pietiekami ilgi atdzesēta aukstumā, vai arī mīcīšanas laikā sviests pārāk sasila, kā rezultātā mīkla krāsnī "atslāba".
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
"Margherita" pica ar pildītu malu
Ungāru kāpostu tīteņi ar cūkgaļu
Valriekstu pīrāgs
Dubultās gaļas hamburgers
Vegānās kotletes ar bulguru
Trīskāršais gaļas burgers
Medus cepumi
Banānu smūtijs
Aveņu panna cotta
Bigos (poļu mednieku sautējums)
Jogurta un aveņu torte
Auzu pārslu kokosriekstu bumbiņas
Bekona un siera burgers
Kanēļa rullīši
Vistas krūtiņa ar sautētiem kāpostiem
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Valriekstu pīrāgs
Ideālas smilšu mīklas noslēpums slēpjas aukstā sviestā un ātrā darbībā. Šeit mērķis nav elastība kā maizei, bet gan trauslums, kas burtiski izkūst mutē. Valriekstu pildījuma sulīgums lieliski kontrastē ar mīklas kraukšķīgumu, veidojot harmonisku kopumu.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti
150
g
Sviests (ledusauksts)
100
g
Pūdercukurs
1
gab.
Olas dzeltenums
2
ēd.k.
Auksts ūdens
1
šķipsniņa
Sāls
200
g
Malti valrieksti
100
g
Cukurs
100
ml
Piens
1
pac.
Vanilīna cukurs
1
tējk.
Kanēlis
1
gab.
Ola (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Pīrāga forma
- Liela bļoda
- Katliņš (pildījumam)
- Mīklas rullis
- Pārtikas plēve
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Auksto sviestu ar ātrām kustībām saberziet ar miltiem, pūdercukuru un sāli, līdz izveidojas mitrām smiltīm līdzīga masa.
Padoms: Sviestam miltos jāpaliek mazos gabaliņos. Cepoties šie sviesta gabaliņi pārvērtīsies tvaikā, atstājot mazas kabatiņas – tas padara mīklu trauslu [Kārtainā struktūra].
2
✓
Pievienojiet olas dzeltenumu un auksto ūdeni, tad samīciet visu bumbā. Ietiniet plēvē un lieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Padoms: Atpūtināšanas laikā sviests atkal sacietē un miltu olbaltumvielas atslābst, tādēļ mīklu būs vieglāk izrullēt un tā nesarausies cepoties [Relaksācija].
3
✓
Sagatavojiet pildījumu: uzkarsējiet pienu ar cukuru un kanēli, tad iemaisiet tajā riekstus. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
Padoms: Karstajā pienā rieksti nedaudz atmiekšķējas un izdala eļļas, padarot garšu intensīvāku.
4
✓
Izrullējiet 2/3 mīklas un ieklājiet to ietaukotā formā. Vienmērīgi izklājiet virsū pildījumu.
Padoms: Sadurstiet pamatni ar dakšiņu, lai tvaiks varētu izplūst un mīkla nepaceltos.
5
✓
No atlikušās mīklas izveidojiet režģi virspusei, pārziežiet ar sakultu olu un cepiet 180°C temperatūrā 35-40 minūtes.
Padoms: Olas baltums un dzeltenums cepšanas laikā veido spīdīgu, zeltaini brūnu kārtiņu [Maijāra reakcija].
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti
- 150 g Sviests (ledusauksts)
- 100 g Pūdercukurs
- 1 gab. Olas dzeltenums
- 2 ēd.k. Auksts ūdens
- 1 šķipsniņa Sāls
- 200 g Malti valrieksti
- 100 g Cukurs
- 100 ml Piens
- 1 pac. Vanilīna cukurs
- 1 tējk. Kanēlis
- 1 gab. Ola (pārziešanai)