- Sezams kļuva rūgts, kāpēc?
- Pārgrauzdējāt. Sezama sēklas sadeg zibenīgi, tās nepārtraukti jākrata, un, tiklīdz smaržo/ir zeltaini brūnas, nekavējoties izberiet no karstās pannas.
- Vai varu izmantot parasto eļļu sezama eļļas vietā?
- Konsistence būs, bet garša nē. Sezama eļļa ir mērces dvēsele, to nav vērts izlaist.
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Rīsi ar redīsiem
Piparmētru un plūškoka ledus tēja
Blue Lagoon
Vegānie suši ar tofu
Cūkgaļas kakla karbonāde ar sēņu risoto
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
Vīnogu panna cotta
Magoņu un ķiršu torte
Vatraška
Pizza ai Formaggi di Capra
Medus, citrona un sezama mērce
Rīsi ar redīsiem
Piparmētru un plūškoka ledus tēja
Blue Lagoon
Vegānie suši ar tofu
Cūkgaļas kakla karbonāde ar sēņu risoto
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
Medus, citrona un sezama mērce
Grauzdēta sezama smarža nav salīdzināma ne ar ko citu: riekstaina, zemes toņiem bagāta. Šī mērce atspoguļo japāņu virtuves vienkāršību, kur satiekas nedaudz, bet kvalitatīvas sastāvdaļas. Sezama eļļas dominējošo garšu pārtrauc citrona svaigums, bet medus rada harmoniju. Ideāla salātiem, makaroniem vai mērcēšanai (piem., pie gyoza).
Sastāvdaļas
2
ēd.k.
sezama eļļa (grauzdēta, ja ir)
2
ēd.k.
medus
2
ēd.k.
svaiga citrona sula
1
ēd.k.
sojas mērce
1
daiv.
ķiploki
1
ēd.k.
sezama sēklas
1
ēd.k.
rīsu etiķis
1
šķipsna
sāls (pēc izvēles)
1
šķipsna
svaigi malti melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Sausa panna: Sezama sēklu grauzdēšanai (bez eļļas!).
- Putojamā slotiņa: Emulģēšanai.
Alergēni
Sezams
Soja
Glutēns (atkarībā no sojas mērces)
Pagatavošana
1
✓
Sausā pannā uz vidējas uguns grauzdējiet sezama sēklas, nepārtraukti kratot, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un sāk smaržot (apm. 2-3 minūtes). Nekavējoties izberiet bļodiņā!
Padoms: Ja atstāsiet karstā pannā, tās sadegs no atlikušā karstuma.
2
✓
Sajaukšanas traukā saspiestus ķiplokus samaisiet ar citrona sulu, etiķi, medu un sojas mērci.
Padoms: Medu vispirms izšķīdiniet skābajā sulā, to būs vieglāk iemaisīt.
3
✓
Nepārtraukti maisot, lēnām pielejiet sezama eļļu, līdz iegūstat viendabīgu emulsiju.
Padoms: Tas ir 'mērces gatavošanas' pamats: eļļas un ūdens (etiķa/citrona) maisījums.
4
✓
Iemaisiet grauzdētās sezama sēklas un piparus. Nogaršojiet, ja vajag, sāliet.
Padoms: Sojas mērces dēļ papildu sāls, visticamāk, nav vajadzīga.
5
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Šajā laikā sezama sēklu garša caurstrāvo visu mērci.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. sezama eļļa (grauzdēta, ja ir)
- 2 ēd.k. medus
- 2 ēd.k. svaiga citrona sula
- 1 ēd.k. sojas mērce
- 1 daiv. ķiploki
- 1 ēd.k. sezama sēklas
- 1 ēd.k. rīsu etiķis
- 1 šķipsna sāls (pēc izvēles)
- 1 šķipsna svaigi malti melnie pipari