- Nometa panējumu.
- Vai nu gaļa pirms panēšanas bija mitra, vai arī nepietiekami piespiedāt rīvmaizi. Vienmēr nosusiniet gaļu pirms miltiem!
- Rīvmaize piedega, bet gaļa jēla.
- Eļļa bija pārāk karsta. Sākumam ideāli ir 170-180°C. Ja dūmo, noņemiet no uguns un atdzesējiet.
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Sviesta radziņi
Kastaņu uzpūteņa torte
Cepts tofu ar brokoļu salātiem
Zemesriekstu sviesta un šokolādes saldējums
Panēta vistas krūtiņa
Apfelpfannkuchen
Rīsi ar garnelēm
Karija vafeles
Kaperu un citrona sviesta mērce
Karija un laima sviesta mērce
BBQ cūkgaļas kakla karbonāde
Bagātīgā riekstu torte
BBQ cūkgaļas plecs
Kokosriekstu piena saldējums
Pica "Boscaiolo" (Pizza al Boscaiolo)
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Panēta vistas krūtiņa
Ideālas panētas gaļas noslēpums ir 'panēšanas trīsvienība' un temperatūras kontrole. Milti nodrošina saķeri, ola salīmē, bet rīvmaize atbild par kraukšķīgo tekstūru. Ja darāt pareizi, panējums atdalās no gaļas, ir burbuļains un zeltaini brūns, bet gaļa zem bruņām sautējas mīksta savā tvaikā.
Sastāvdaļas
600
g
Vistas krūtiņas fileja
100
g
Kviešu milti
2
gab.
Olas (L izmērs)
200
g
Rīvmaize
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Pipari
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 3 dziļi šķīvji panēšanai
- Panna
- Gaļas āmurs
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Vistas krūtiņu sagrieziet šķēlēs un izklapējiet apm. puscentimetra biezumā. Iesāliet un ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Klapējot uzlieciet foliju. Vienmērīgs biezums ir noslēpums tam, lai viss izceptos vienlaicīgi.
2
✓
Sagatavojiet panēšanas rindu: 1. šķīvis milti, 2. šķīvis sakulta ola (ar mazliet sāls, pipariem), 3. šķīvis rīvmaize.
Padoms: Olu rūpīgi sakuliet ar dakšiņu, lai olbaltumviela nebūtu staipīga, tā tā klāsies vienmērīgāk.
3
✓
Apviļājiet gaļu miltos (nokratiet lieko!), iemērciet olā, tad apviļājiet rīvmaizē. Rīvmaizi ar plaukstu viegli piespiediet.
Padoms: Liekā miltu nokratīšana ir svarīga, citādi panējums atdalīsies. Milti uzsūc gaļas virsmas mitrumu.
4
✓
Pannā uzkarsējiet lielu daudzumu eļļas. Tā ir laba, ja šķipsna rīvmaizes uzreiz čurkstot uzpeld virspusē.
Padoms: Cepiet lielā eļļas daudzumā (lai gaļa peld), citādi apakša piedegs, bet augša paliks jēla (kontakta siltums vs konvekcija).
5
✓
Cepiet gaļu no katras puses 3-4 minūtes zeltaini brūnu. Nosusiniet uz papīra dvieļa.
Padoms: Nepārpildiet pannu, jo eļļa atdzisīs, un panējums piesūksies ar taukiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Vistas krūtiņas fileja
- 100 g Kviešu milti
- 2 gab. Olas (L izmērs)
- 200 g Rīvmaize
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Pipari
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)