- Kāpēc mīkla jūk ārā?
- Jo tajā ir palicis ūdens. Ziedkāposti ir nežēlīgi jāizspiež gandrīz pilnīgi sausi. Ja jūtat, ka esat pabeidzis, izspiediet vēl mazliet!
- Vai var izmantot saldētus ziedkāpostus?
- Jā, pat ļoti! Saldēšana bojā šūnu sienas, tāpēc pēc atkausēšanas ir vēl vieglāk izspiest ūdeni.
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Šī nav klasiska rauga mīkla, bet gan dārzeņu matrica. Mūsu lielākais ienaidnieks šeit ir ūdens: ziedkāposti satur 92% ūdens, kas mums jāizvada, lai iegūtu kraukšķīgu pamatni, nevis vārītu biezeni. Saistvielu olu vietā nodrošina linsēklu recēšanas spēja.
Sastāvdaļas
500
g
Ziedkāposti (sadalīti rozetēs)
2
ēd.k.
Maltas linsēklas
6
ēd.k.
Silts ūdens (linsēklām)
50
g
Auzu milti (vai mandeļu milti)
1
tējk.
Kaltēts oregano
0.5
tējk.
Sāls
100
ml
Bieza tomātu mērce
150
g
Vegānisks rīvēts siers
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Smalcinātājs (ar S veida asmeni)
- Tīrs virtuves dvielis vai marle (nospiešanai)
- Cepamais papīrs
- Cepamā panna
Alergēni
Auzas (Glutēns)
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet maltās linsēklas ar ūdeni un nolieciet malā uz 10 minūtēm, līdz masa kļūst želejveidīga ('linsēklu ola').
Padoms: Linsēklu apvalkā esošās gļotvielas saskarē ar ūdeni veido hidrogēla tīklu, kas saturēs mīklu kopā.
2
✓
Smalcinātājā sasmalciniet ziedkāpostus drupačās (rīsu grauda lielumā).
Padoms: Nepārvērtiet biezenī, jo sanāks krēms, nevis drupačas!
3
✓
Iztvaicējiet ziedkāpostu drupačas (mikroviļņu krāsnī 5 minūtes vai pannā), ļaujiet nedaudz atdzist, tad lieciet virtuves dvielī un izspiediet no tām VISU ūdeni. Ir labi, ja masa turas kopā sausā bumbā.
Padoms: Karstuma ietekmē augu šūnas kļūst vājākas, tāpēc vieglāk izdala ūdeni. Šis ir vissvarīgākais solis!
4
✓
Sajauciet sausos ziedkāpostus, miltus, garšvielas un linsēklu olu mīklas bumbā.
Padoms: Milti palīdz uzsūkt atlikušo mitrumu.
5
✓
Izspaidiet mīklu uz cepamā papīra apmēram puscentimetra biezumā, veidojot apaļu picas pamatni.
Padoms: Mīkla nav elastīga, tāpēc to vajag piespiest, nevis rullēt.
6
✓
Cepiet pamatni 200°C temperatūrā aptuveni 20 minūtes, līdz tā ir stingra un zeltaini brūna.
Padoms: Iepriekšēja cepšana nodrošina, ka pamatne būs kraukšķīga un neuzsūks mitrumu no mērces.
7
✓
Uzlieciet tomātu mērci un sieru, tad cepiet vēl 10 minūtes, līdz siers ir izkusis.
Padoms: Nepārspīlējiet ar mērci, lai pamatne paliktu kraukšķīga.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Ziedkāposti (sadalīti rozetēs)
- 2 ēd.k. Maltas linsēklas
- 6 ēd.k. Silts ūdens (linsēklām)
- 50 g Auzu milti (vai mandeļu milti)
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 0.5 tējk. Sāls
- 100 ml Bieza tomātu mērce
- 150 g Vegānisks rīvēts siers