- Kāpēc mīkla neuzrūga?
- Varbūt raugs bija vecs vai ūdens pārāk karsts (nogalināja sēnītes). Ideāls ir 35-40 grādu ūdens.
- No kā apakša kļūst kraukšķīga?
- Cepiet uz cepeškrāsns zemākā plaukta maksimālajā temperatūrā. Ja ir, lietojiet picas akmeni, bet palīdz arī iepriekš uzkarsēta cepešpanna (ar apakšu uz augšu).
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ziedkāpostu picas pamatne ar vegānisku garnējumu
Empanadas ar sinepēm un medu
Jogurta kebabs
Pizza alla Campagnola
Medus un vaniļas torte
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Pizza alla Campagnola
"Campagnola" norāda uz lauku stilu: vienkāršas, sātīgas sastāvdaļas (speķis, sīpoli), biezāka, zemnieciska mīkla. Šeit mērķis nav neapoliešu plānā, 400 grādos ceptā pica, bet gan mājas cepeškrāsnī perfekti pagatavojama versija ar kraukšķīgu malu un bagātīgu garnējumu. Mīklas ilgā raudzēšana nodrošina vieglu sagremojamību un gaisīgu struktūru.
Sastāvdaļas
500
g
Picas milti (BL00 vai BL55)
7
g
Sausais raugs (1 paciņa)
300
ml
Remdens ūdens
10
g
Sāls
30
ml
Olīveļļa
200
ml
Tomātu mērce (bieza)
150
g
Mocarella (notecināta)
100
g
Kūpināts speķis
1
gab.
Sīpols
1
gab.
Paprika (tv vai kapia)
2
daiviņas
Ķiploks
5
g
Kaltēts oregano
1
g
Svaigs baziliks
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda
- Cepešpannas plāts
- Cepamais papīrs
- Pavāra nazis
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Raugu iemaisiet remdenā ūdenī, ļaujiet pastāvēt 5 minūtes.
Padoms: Ja virsma sāk putot, raugs ir aktīvs un darbojas.
2
✓
Bļodā sajauciet miltus ar sāli, vidū izveidojiet iedobumu. Ielejiet tajā rauga ūdeni un olīveļļu.
Padoms: Eļļa padara mīklu mīkstu, bet sāls dod garšu un stiprina lipekļa karkasu.
3
✓
Mīciet mīklu apm. 10 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Ja līp, pievienojiet nedaudz miltu.
Padoms: Mīcīšana attīsta lipekli, no tā mīkla kļūst rullējama un gaisīga.
4
✓
Lieciet ar eļļu izziestā bļodā, apsedziet un raudzējiet siltā vietā 1 stundu (līdz dubultojas).
Padoms: Eļļa neļauj mīklai izkalst un izveidot garozu.
5
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (220-250°C).
Padoms: Karsta krāsns "šokē" mīklu, tāpēc tā strauji paceļas un kļūst kraukšķīga.
6
✓
Sagatavojiet piedevas: speķi sagrieziet kubiņos un apcepiet pannā. Sīpolu, papriku, ķiploku sagrieziet plāni.
Padoms: Speķa iepriekšēja apcepšana ir svarīga, jo īsajā picas cepšanas laikā tauki var neizcepties.
7
✓
Izrullējiet mīklu, lieciet uz plāts ar cepamo papīru. Apziediet ar tomātu mērci, pārkaisiet ar oregano.
Padoms: Malās atstājiet 1-2 cm brīvus, neapziestus, lai mala varētu uzpūsties.
8
✓
Pārkaisiet ar sieru, tad ar pārējām piedevām (speķi, sīpoliem, papriku, ķiplokiem).
Padoms: Sieru vēlams likt apakšā, tā tas pasargā mīklu no dārzeņu sulas un virspusē nepiedeg.
9
✓
Cepiet 12-15 minūtes, līdz mala sāk brūnēt. Pasniedzot pārkaisiet ar svaigu baziliku.
Padoms: Svaigi zaļumi karstuma ietekmē nomelnē un zaudē garšu, tāpēc vienmēr lieciet tos beigās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Picas milti (BL00 vai BL55)
- 7 g Sausais raugs (1 paciņa)
- 300 ml Remdens ūdens
- 10 g Sāls
- 30 ml Olīveļļa
- 200 ml Tomātu mērce (bieza)
- 150 g Mocarella (notecināta)
- 100 g Kūpināts speķis
- 1 gab. Sīpols
- 1 gab. Paprika (tv vai kapia)
- 2 daiviņas Ķiploks
- 5 g Kaltēts oregano
- 1 g Svaigs baziliks