- Cepšanas laikā chimichanga atvērās. Kā to novērst?
- Izmantojiet zobu bakstāmos, lai to aizvērtu, vai cepot vispirms lieciet eļļā ar locījuma vietu uz leju un dažas sekundes pieturiet, līdz mīkla salīp.
- Tā nekļuva kraukšķīga, bet gan eļļaina. Kāpēc?
- Eļļa bija pārāk auksta. Ja eļļa nav pietiekami karsta, mīkla to uzsūc, nevis uzreiz veido garozu.
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
Kūpināta BBQ liellopa fileja čili glazūrā
Sangrijas saldējums
Rīvmaizes maizītes
Chimichanga burrito
Kokosriekstu piena un dzērveņu laima mērce
Tomātu un bazilika mērce
Injera
Fokača ar vīģēm un medu
Tofu kultenis ar kurkumu
Ķiploku tofu ar spinātu salātiem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
Chimichanga burrito
Chimichanga būtībā ir burrito, kas nolēmis grēkot: mīksto tortiljas rulli iemet karstā eļļā, kur tas iegūst zeltaini brūnu, kraukšķīgu garozu. Leģenda vēsta, ka kāds pavārs Arizonā nejauši iemetis burrito friterī un ar saucienu 'chimichanga!' (spāņu valodas bezjēdzīgs vārds, līdzīgi kā 'pie joda!') piedzima šis kulta ēdiens. Ārpusē kraukšķīgs, iekšpusē sulīgs un sierīgs – īsta tekstūru paradīze.
Sastāvdaļas
4
gab.
Lielas tortiljas (kviešu)
400
g
Maltā liellopa gaļa
150
g
Čedaras siers (rīvēts)
1
gab.
Sīpols
2
gab.
Tomāti (bez sēklām, sagriezti kubiņos)
200
g
Vārīti rīsi
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
2
ēd.k.
Burrito garšvielu maisījums
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļāka panna vai katls cepšanai eļļā
- Panna gaļas mērcei
- Zobu bakstāmie (nostiprināšanai)
- Knaibles apgriešanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet pildījumu: apcepiet sasmalcinātu sīpolu nelielā eļļas daudzumā, pievienojiet gaļu un cepiet līdz brūnai krāsai. Pievienojiet garšvielu maisījumu, sāli, piparus, tad iemaisiet vārītos rīsus un tomātu kubiņus.
Padoms: Izņemiet tomātiem sēklas, lai pildījums nekļūtu pārāk mitrs.
2
✓
Uzsildiet tortiljas (mikroviļņu krāsnī vai pannā), lai tās kļūtu elastīgas.
Padoms: Auksta tortilja locīšanas laikā lūzt, bet silta ir elastīga.
3
✓
Pildiet tortiljas ar gaļas un rīsu maisījumu, pārkaisiet ar sieru. Ielociet abas malas un cieši sarullējiet kā sainīti.
Padoms: Locījuma vietā saspraudiet ar zobu bakstāmo, lai karstajā eļļā tā noteikti neatvērtos.
4
✓
Uzkarsējiet eļļu dziļākā traukā līdz apm. 180°C. (Ja iemetat mazu mīklas gabaliņu, tas uzreiz čurkstot uzpeld).
Padoms: Tai nav jāpeld dziļā eļļā, pietiek, ja eļļa sniedzas līdz pusei (sekla cepšana), un pusceļā to apgriežat.
5
✓
Uzmanīgi lieciet chimichangas eļļā (sākot ar locījuma vietu uz leju). Cepiet katru pusi 2-3 minūtes, līdz tā ir tumši zeltaini brūna un kraukšķīga.
Padoms: Nepārpildiet trauku, jo eļļa atdzisīs un mīkla to uzsūks.
6
✓
Nosusiniet uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu. Pasniedziet ar skābo krējumu vai salsu.
Padoms: Pagaidiet, līdz tā nedaudz atdziest, jo iekšpuse ir pilna ar verdošu tvaiku!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Lielas tortiljas (kviešu)
- 400 g Maltā liellopa gaļa
- 150 g Čedaras siers (rīvēts)
- 1 gab. Sīpols
- 2 gab. Tomāti (bez sēklām, sagriezti kubiņos)
- 200 g Vārīti rīsi
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)
- 2 ēd.k. Burrito garšvielu maisījums
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti pipari