- Kādu alu izmantot?
- Vienkāršs gaišais lager vai pilsner ir ideāls. Pārāk rūgti IPA ali var dominēt pār mērci, bet tumšie ali var padarīt to pārāk iesalainu.
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Kafijas Panna Cotta torte
Alus un tomātu barbekjū mērce
Klasiskā naan maize
Bánh xèo (Vjetnamiešu pankūkas)
Ličiju kapkeiki
Ābolu un auzu pārslu mafini
Apelsīnu un sinepju mērce
Pepperoni pica ar pildītu malu
Mandeļu punša torte
Medus, apelsīnu un ingvera čatnijs
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Alus un tomātu barbekjū mērce
Labas BBQ mērces noslēpums ir līdzsvars: saldo, skābo, sāļo un rūgto garšu spēle. Šajā receptē alus (apiņi) sniedz smalku rūgtenu pamatu, kas līdzsvaro brūnā cukura un tomātu saldumu. Vārīšanas laikā alkohols iztvaiko, atstājot iesala un apiņu aromātus, kas mērcei piešķir dziļumu.
Sastāvdaļas
400
ml
tomātu mērce (passata)
200
ml
gaišais alus
2
ēd.k.
brūnais cukurs
2
daiviņas
ķiploks (saspiests)
1
ēd.k.
Vusteršīras mērce
1
tējk.
kūpināta paprika
0.5
tējk.
čili pulveris
0.5
tējk.
sāls
0.25
tējk.
melnie pipari
1
ēd.k.
olīveļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls: Vārīšanai.
- Putojamā slotiņa: Maisīšanai bez kunkuļiem.
Alergēni
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Uz vidējas uguns uzkarsējiet eļļu un apcepiet saspiesto ķiploku pusminūti, tikai tik ilgi, līdz tas sāk smaržot.
Padoms: Ķiplokam ir augsts cukura saturs, tāpēc tas ātri piedeg un kļūst rūgts. Esiet uzmanīgi!
2
✓
Pielejiet alu. Ļaujiet burbuļot 1-2 minūtes.
Padoms: Šis solis palīdz iztvaikot lielākajai daļai alkohola, tāpēc paliek tikai garša, nevis asais alkohola raksturs.
3
✓
Pievienojiet tomātu mērci, cukuru un visas garšvielas. Samaisiet līdz gludai masai.
Padoms: Brūnā cukura melases saturs piešķir karameļu garšu, kas ir klasisks BBQ elements.
4
✓
Uz lēnas uguns, viegli vārot, gatavojiet 15-20 minūtes, līdz sabiezē.
Padoms: Lēnas vārīšanas laikā ūdens iztvaiko (redukcija), tādējādi garšas koncentrējas un mērce sabiezē.
5
✓
Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.
Padoms: Silta mērce vienmēr šķiet šķidrāka. Atdziestot tā sabiezēs pektīna un cukura dēļ.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 ml tomātu mērce (passata)
- 200 ml gaišais alus
- 2 ēd.k. brūnais cukurs
- 2 daiviņas ķiploks (saspiests)
- 1 ēd.k. Vusteršīras mērce
- 1 tējk. kūpināta paprika
- 0.5 tējk. čili pulveris
- 0.5 tējk. sāls
- 0.25 tējk. melnie pipari
- 1 ēd.k. olīveļļa