- Vidus palika jēls, ko es izdarīju nepareizi?
- Eļļa bija pārāk karsta. Lielā izmēra dēļ karstumam vajag vairāk laika, lai iekļūtu vidū. Samaziniet temperatūru līdz 160-165°C.
- Vai var pildīt?
- Jā, bet tikai pēc cepšanas! Ar konditorejas maisiņu no sāna varat iespiest ievārījumu vai krēmu.
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Cepts tofu augļu marinādē
Sfiha – Arābu gaļas pīrāgs
Bloody Mary
Kūpinātas paprikas un laima sviesta mērce
Gaļas gulašs ar klimpām
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Cepts tofu augļu marinādē
Sfiha – Arābu gaļas pīrāgs
Bloody Mary
Kūpinātas paprikas un laima sviesta mērce
Gaļas gulašs ar klimpām
Lielizmēra virtulis
"Size" šeit apzīmē ne tikai izmēru, bet dzīvesstilu: saskaņā ar Teksasas teicienu "Teksasā viss ir lielāks", un tas attiecas arī uz virtuļiem. Šis XL virtulis ir klasiskās amerikāņu ēstuvju kultūras ikona. Noslēpums slēpjas ne tikai izmērā, bet arī mīklas struktūrā: lai milzīgā virtuļa vidus izceptos, bet ārpuse nepiedegtu, nepieciešama lēnāk raudzēta, stabilāka mīkla, kas jācep zemākā temperatūrā un pacietīgāk. Viens gabals ir veselu brokastu vērts!
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
80
g
Cukurs
7
g
Sausais raugs
1
šķipsna
Sāls
250
ml
Silts piens
2
gab.
Olas
50
g
Kausēts sviests
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1000
ml
Eļļa (cepšanai)
100
g
Pūdercukurs vai šokolādes glazūra
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela formiņa (piem., 10-12 cm diametra bļodiņa)
- Mazāka formiņa vidum (piem., šņabja glāzīte)
- Plats katls vai panna (lai pietiktu vietas)
- Termometrs eļļai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Siltā pienā iemaisiet raugu un karoti cukura, ļaujiet tam atdzīvoties.
Padoms: Rauga aktivizēšanai enerģiju dod pienā esošais cukurs.
2
✓
Lielā bļodā samaisiet miltus, atlikušo cukuru un sāli. Pievienojiet aktivizēto raugu, olas un vaniļu.
Padoms: Sāls un cukura līdzsvars ir svarīgs, sāls izceļ saldo garšu.
3
✓
Mīciet mīklu, pakāpeniski pielejot kausēto sviestu. Mīciet, līdz tā kļūst zīdaina un elastīga.
Padoms: Sviesta iestrādāšana mīklā padara mīkstumu maigu un porainu (bagātināšana ar taukvielām).
4
✓
Pārklājiet mīklu un raudzējiet 60 minūtes, līdz tā dubultojas apjomā.
Padoms: Pareiza raudzēšana nodrošina gaisīgu struktūru.
5
✓
Izrullējiet mīklu biezu (apm. 2 cm) un izspiediet lielus apļus, pēc tam to vidus.
Padoms: Bieza mīkla ir atslēga XL izmēram. Izgrieztos vidiņus varat izcept atsevišķi!
6
✓
Izgrieztos virtuļus vēlreiz raudzējiet uz galda pārklātus 20-30 minūtes.
Padoms: Šis solis ir kritisks: ja šeit neraudzēsiet, virtulis būs blīvs un smags.
7
✓
Uzkarsējiet eļļu līdz 165°C (nedaudz zemāk nekā parastajiem virtuļiem). Cepiet 3-4 minūtes no katras puses.
Padoms: Zemāka temperatūra un ilgāks laiks nodrošina, ka biezās mīklas vidus izcepas, ārpusei nekļūstot melnai.
8
✓
Noteciniet lieko eļļu un apviļājiet pūdercukurā vai iemērciet šokolādē.
Padoms: Šokolādes glazūrai pagaidiet, līdz virtulis nedaudz atdziest, citādi tā notecēs.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 80 g Cukurs
- 7 g Sausais raugs
- 1 šķipsna Sāls
- 250 ml Silts piens
- 2 gab. Olas
- 50 g Kausēts sviests
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1000 ml Eļļa (cepšanai)
- 100 g Pūdercukurs vai šokolādes glazūra