- Kāpēc bumbiņa izjuka?
- Iespējams, nepietiekami sastrādājāt masu, vai bija par maz saistvielas (olas/rīvmaizes). Bet uzmanieties, pārmērīga mīcīšana padara tās cietas!
- Vai var saldēt?
- Jā, gan jēlas, gan mērcē pagatavotas tās var lieliski saldēt.
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Cepts tofu augļu marinādē
Sfiha – Arābu gaļas pīrāgs
Bloody Mary
Kūpinātas paprikas un laima sviesta mērce
Gaļas gulašs ar klimpām
BBQ jēra kakla karbonāde
Karija rīsi
Ciabatta maizītes
Apelsīnu un vaniļas kēkss
Cepta zivs ar zaļumiem
Lečo ar ceptu desu
Vistas krūtiņa bekonā
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Lielizmēra virtulis
Šokolādes kēksiņi ar maršmeloviem
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Franču Provansas tomātu mērce
Pita
Bekona un sarkano sīpolu fokača
Diļļu, gurķu un laima mērce
Cepts tofu augļu marinādē
Sfiha – Arābu gaļas pīrāgs
Bloody Mary
Kūpinātas paprikas un laima sviesta mērce
Gaļas gulašs ar klimpām
Albóndigas (Spāņu gaļas bumbiņas)
Spāņu tapas bāru neatņemama zvaigzne. Albóndigas noslēpums nav gaļā, bet gan 'saistvielā': rīvmaizes un olu maisījums notur bumbiņas irdenas un sulīgas. Ja samīcītu tikai tīru gaļu, iegūtu cietas gumijas bumbas. Lēna vārīšana tomātu mērcē ļauj bumbiņām pārņemt mērces garšu, vienlaikus to iebiezinot.
Sastāvdaļas
500
g
Maltā liellopu gaļa (vēlams treknāka, piem., kakla)
50
g
Rīvmaize
1
gab.
Ola
3
daiviņas
Ķiploki
1
gab.
Sīpols
1
bunte
Svaigi pētersīļi
500
ml
Tomātu biezenis (Passata)
1
tējk.
Veselas ķimenes (grauzdētas, maltas)
1
tējk.
Kaltēts oregano
3
ēd.k.
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
300
ml
Buljons vai ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda
- Plaša panna (lai bumbiņas ietilptu blakus viena otrai)
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Sagatavojiet gaļas masu: sajauciet malto gaļu, rīvmaizi, olu, smalki sagrieztus pētersīļus, 2 saspiestas ķiploka daiviņas, ķimenes, sāli un piparus. Veidojiet valrieksta lieluma bumbiņas.
Padoms: Pirms veidojat visas, izcepiet pannā mazu gabaliņu nogaršošanai. Tā vēl varēsiet pievienot sāli, ja vajadzēs.
2
✓
Uzkarsējiet eļļu un uz lielas uguns apcepiet bumbiņas no visām pusēm. Tām nav jābūt gatavām, tikai jāiegūst brūna garoziņa uz ārējās virsmas.
Padoms: Šī garoziņa dod garšu (Maillard reakcija) un palīdz saglabāt bumbiņas formu mērcē.
3
✓
Izņemiet bumbiņas. Atlikušajā eļļā sautējiet smalki sagrieztu sīpolu un atlikušo 1 ķiploka daiviņu.
Padoms: Pannas dibenā piedegušos gaļas gabaliņus (kas dod garšu) atbrīvos sīpolu mitrums, bagātinot mērci.
4
✓
Pielejiet tomātus un buljonu/ūdeni. Ieberiet oregano, uzvāriet.
Padoms: Ja tomāti ir ļoti skābi, ar šķipsniņu cukura varat to līdzsvarot.
5
✓
Lieciet bumbiņas atpakaļ mērcē. Zem vāka uz lēnas uguns vāriet (lai spēcīgi nevārās!) apm. 20-25 minūtes.
Padoms: Zema temperatūra nepieciešama, lai bumbiņas neizjuktu un mērce skaisti sabiezētu (redukcija).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Maltā liellopu gaļa (vēlams treknāka, piem., kakla)
- 50 g Rīvmaize
- 1 gab. Ola
- 3 daiviņas Ķiploki
- 1 gab. Sīpols
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 500 ml Tomātu biezenis (Passata)
- 1 tējk. Veselas ķimenes (grauzdētas, maltas)
- 1 tējk. Kaltēts oregano
- 3 ēd.k. Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari
- 300 ml Buljons vai ūdens