- Vai varu aizstāt ar liellopa gaļu?
- Jā, liellopa stilbs vai kakla daļa ir lieliska alternatīva ar līdzīgu gatavošanas laiku.
- Kāpēc gaļa jāapcep, ja to tāpat vārām?
- Apcepuma dēļ. Vārītas gaļas garša ir daudz neizteiksmīgāka nekā ceptai. Tumši brūnā garoziņa piešķir sautējumam dziļu garšu.
Antilopes sautējums ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls ar vāku
- Panna (cepšanai, ja katls nav pietiekami liels)
- Nazis, griežamais dēlītis
Alergēni
Pagatavošana
Notīriet gaļu no cīpslām un sagrieziet 3x3 cm kubiņos. Rūpīgi pārkaisiet ar sāli un pipariem.
Nomizojiet dārzeņus (sīpolu, burkānu, seleriju, kartupeļus) un sagrieziet lielākos gabalos (zemnieciski).
Katlā uzkarsējiet eļļu līdz dūmošanai un apcepiet gaļu vairākās daļās tumši brūnu. Izņemiet bļodā.
Atlikušajās taukvielās apcepiet sīpolu, burkānu, seleriju un kartupeļus 5-7 minūtes.
Iemaisiet tomātu pastu un apcepiet 1-2 minūtes, līdz tās krāsa kļūst tumši sarkana.
Pielejiet sarkanvīnu un nokasiet brūno slāni no katla dibena.
Pievienojiet gaļu, buljonu, lauru lapu un timiānu.
Uzlieciet vāku un uz vismazākās uguns vāriet 2 stundas, vai līdz gaļa ir viegli saspiežama ar dakšiņu.
Pirms pasniegšanas izņemiet lauru lapu un timiāna zariņu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Antilopes gaļa (vai brieža ciska)
- 2 gab. Burkāni
- 300 g Kartupeļi
- 1 gab. Sīpols
- 2 kāti Kātu selerija
- 3 daiviņas Ķiploks
- 2 ēd.k. Tomātu pasta (koncentrēta)
- 500 ml Liellopa buljons
- 200 ml Sausais sarkanvīns
- 1 gab. Lauru lapa
- 2 zariņi Svaigs timiāns
- 1.5 tējk. Sāls
- 1 tējk. Malti melnie pipari
- 2 ēd.k. Olīveļļa