- Kāpēc zupa kļuva rūgta?
- Iespējams, sākumā piedega sīpols vai sviests. Jāsāk uz mazākas uguns.
- Ar ko varu iebiezināt bez miltiem?
- Pats ziedkāposts to iebiezina, ja sablendē ar mazāku šķidruma daudzumu vai pievāra kartupeli.
- Kā pagatavot vegānu versiju?
- Nomainiet sviestu pret olīveļļu, bet saldo krējumu pret kokosriekstu krējumu vai Indijas riekstu krēmu.
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Plūmju panna cotta
Biezpiena pankūku torte
Kanēļa un krējuma liķiera saldējums
Ziedkāpostu krēmzupa
Kazeņu un ābolu punšs
Grilētas desiņas
Ruma un riekstu saldējums
Steika burgers
Pizza alla Finocchiona
Laima un kinojas Budas bļoda ar tahini tofu
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Ziedkāpostu krēmzupa
Ziedkāposti bieži vien ir nepelnīti piemirsts dārzenis, lai gan pareizi pagatavots, tas var būt neticami elegants. Noslēpums slēpjas tajā, ka mēs to nepārvārām bezgaršīgā putrā, bet apcepam sviestā, lai izvilinātu tā riekstainos aromātus. Šī zupa ar baltā samta tekstūru un muskatrieksta siltumu ir komforta ēdiena augstākā pilotāža.
Sastāvdaļas
600
g
Ziedkāposts (notīrīts)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
3
g
Sviests
800
ml
Dārzeņu buljons
200
ml
Saldais krējums (20%)
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Baltie pipari
1
šķipsna
Muskatrieksts (svaigi rīvēts)
1
tējk.
Citrona sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels katls
- Griešanas dēlis un nazis
- Rokas blenderis
- Rīve (muskatriekstam)
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sadaliet ziedkāpostu rozetēs, izgrieziet biezo serdi, bet droši sagrieziet kubiņos tās mīkstās iekšējās daļas, arī tās ir garšīgas.
Padoms: Jo mazākās rozetēs sadalīsiet, jo ātrāk tās izvārīsies un vairāk virsmas varēs apbrūnēt.
2
✓
Sīpolu sagrieziet smalkos kubiņos, ķiploku plānās šķēlītēs.
Padoms: Ķiploka plānās šķēlītes labāk atdod garšu cepoties nekā saspiests ķiploks.
3
✓
Katlā izkausējiet sviestu un uz vidējas uguns sautējiet sīpolu, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Iemetiet ķiploku un maisiet pusminūti, līdz sāk smaržot.
Padoms: Sviests deg zemākā temperatūrā nekā eļļa, tāpēc uzmaniet uguni. Ķiploks ātri kļūst rūgts, ja piedeg.
4
✓
Pievienojiet ziedkāpostu rozetes un apmaisiet sviestainajos sīpolos 3-4 minūtes. Nekas, ja vietām nedaudz aprauj karstums.
Padoms: Šī īsā apcepšana padziļina garšas un izceļ ziedkāposta saldo, riekstaino raksturu (karamelizācijas sākums).
5
✓
Pielejiet buljonu, lai tik tikko nosedz. Zem vāka lēni vāriet 15-20 minūtes, līdz ziedkāposts ir pilnīgi mīksts (pārbaudiet ar dakšiņu).
Padoms: Izmantojiet tikai tik daudz šķidruma, cik nepieciešams, lai garša paliktu intensīva. Atšķaidīt varēs arī vēlāk.
6
✓
Sablendējiet zupu pilnīgi krēmīgu. Pievienojiet saldo krējumu, sāli, baltos piparus, muskatriekstu un citrona sulu.
Padoms: Baltos piparus izmanto gaišām zupām, lai nebūtu melnu punktiņu, un to garša ir maigāka.
7
✓
Lieciet atpakaļ uz uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bet vairs nevāriet. Pagaršojiet un, ja vajag, pievienojiet sāli.
Padoms: Saldais krējums notrulina sāļo garšu, tāpēc beigās vienmēr jāpagaršo.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Ziedkāposts (notīrīts)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 3 g Sviests
- 800 ml Dārzeņu buljons
- 200 ml Saldais krējums (20%)
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Baltie pipari
- 1 šķipsna Muskatrieksts (svaigi rīvēts)
- 1 tējk. Citrona sula