- Vai varu izmantot jēlu kūpinātu kakla karbonādi?
- Ja gaļa ir jēla (nav vārīta), vispirms tā jāizvāra mīksta ūdenī, un tikai tad jācep. Recepte paredzēta vārītai-kūpinātai kakla karbonādei.
- Kartupeļi nekļuva kraukšķīgi.
- Vai nu krāsns nebija pietiekami karsta, vai arī pannā bija pārāk daudz kartupeļu, un tie sautējās, nevis cepās.
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Saldējuma vafeļu sendvičs
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Pikanta marinēta paprika
Diļļu, skābā krējuma un ingvera mērce
Poutine ar plucinātu cūkgaļu
Thali Manipuri Chakluk variācija
Jēra tadžīna ar aprikozēm
Carne Seca
Kanēļa un šokolādes virtuļi
Chicharrón
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde ar ceptiem kartupeļiem
Īsts bistro ēdiens, kas balstās uz ungāru virtuves 'svēto trīsvienību': kūpināta gaļa, kartupeļi, sīpoli. Noslēpums ir tekstūrās: vārītas-kūpinātas gaļas šķiedras cepot apbrūnē (kraukšķīga garoziņa), bet iekšpusē paliek sulīgas, savukārt kartupelis no ārpuses ir kraukšķīgs, iekšpusē miltains. Šis nav diētisks ēdiens, tas ir dvēseles ēdiens.
Sastāvdaļas
600
g
vārīta, kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde (vesela vai šķēlēs)
800
g
kartupeļi (cepšanai, 'C' tips)
1
gab.
sīpols
2
daiviņas
ķiploks
3
ēd.k.
olīveļļa (vai tauki)
1
tējk.
kaltēts rozmarīns
1
tējk.
malti melnie pipari
1
tējk.
sāls
1
tējk.
kūpināta paprika
1
bunte
svaigi pētersīļi
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešpannā
- Cepamais papīrs
- Liela panna
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C (ar ventilatoru 190°C).
Padoms: Karsta krāsns ir kraukšķīgu kartupeļu noslēpums.
2
✓
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet 2-3 cm kubiņos. Nosusiniet tos.
Padoms: Mitrums uz virsmas kavē apbrūnēšanu, tāpēc svarīga ir nosusināšana.
3
✓
Bļodā samaisiet eļļu, sāli, piparus, rozmarīnu, kūpināto papriku un saspiestu ķiploku. Iemaisiet tajā kartupeļus.
Padoms: Eļļa novada siltumu un garšvielas uz kartupeļu virsmu.
4
✓
Izklājiet kartupeļus vienā kārtā uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Cepiet 30-35 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni un mīksti.
Padoms: Puslaikā pakratiet pannu, lai tie apceptos no visām pusēm.
5
✓
Tikmēr sagrieziet gaļu puscentimetru biezās šķēlēs. Sīpolu sagrieziet gredzenos.
Padoms: Negrieziet gaļu pārāk plāni, jo tā izžūs (kļūs par čipsiem).
6
✓
Pannā nelielā taukvielu daudzumā apcepiet gaļas šķēles no katras puses 2-3 minūtes, līdz tās iegūst sarkanu garoziņu. Cepšanas pēdējā minūtē iemetiet blakus arī sīpolus, lai tie gaļas taukos kļūtu caurspīdīgi.
Padoms: Maijāra reakcija (apbrūnēšana) dod garšu, bet gaļa jau ir vārīta, tāpēc tā nav jāizcep cauri, tikai jāapbrūnina.
7
✓
Pasniedziet gaļu ar sīpoliem un ceptiem kartupeļiem, pārkaisiet ar svaigiem pētersīļiem.
Padoms: Marinēti dārzeņi (skābēti gurķi vai bietes) līdzsvaram ir obligāti!
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g vārīta, kūpināta cūkgaļas kakla karbonāde (vesela vai šķēlēs)
- 800 g kartupeļi (cepšanai, 'C' tips)
- 1 gab. sīpols
- 2 daiviņas ķiploks
- 3 ēd.k. olīveļļa (vai tauki)
- 1 tējk. kaltēts rozmarīns
- 1 tējk. malti melnie pipari
- 1 tējk. sāls
- 1 tējk. kūpināta paprika
- 1 bunte svaigi pētersīļi