- Cik stipra tā būs no vasabi?
- Cepšanas laikā liela daļa savienojumu, kas atbild par vasabi asumu, izgaro, tāpēc paliek vairāk tikai aromāts.
- Vai pulvera vietā varu izmantot vasabi pastu?
- Jā, bet izšķīdiniet pastu šķidrumā (ūdenī), nevis iemaisiet miltos, lai tā vienmērīgi sadalītos.
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Vidusjūras burgers
Giross pitā
Sojas piena karameļu saldējums
Dārzeņu sacepums krāsnī
Pekinas vista
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Pica "Margherita" ar ķiplokiem
Vistas sautējums ar skābo krējumu
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Pizza Mediterranea
Grilēti vistas stilbiņi ar dārzeņiem
Cepta desa ar sinepēm
Melleņu un valriekstu torte
Marcipāna sapņu torte
Pīles krūtiņa ar žāvētiem augļiem
Vistas spārniņi ar pikantu glazūru
Vidusjūras burgers
Giross pitā
Sojas piena karameļu saldējums
Dārzeņu sacepums krāsnī
Pekinas vista
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Japāņu fokača ar vasabi un sezamu
Fokača būtībā ir itāļu "audekls", kas spēj uzņemt jebkādu garšu pasauli. Šajā versijā mēs talkā aicinājām divus ikoniskus japāņu virtuves elementus: aso, mārrutkiem līdzīgo vasabi un grauzdētu sezama sēklu eļļaino, riekstaino aromātu. Vasabi spēks cepšanas laikā tiek savaldīts, atstājot tikai patīkamu, pikantu pēcgaršu, kas lieliski harmonē ar maizes saldumu. Tā var būt īpaša piedeva Āzijas zupām vai suši vakariņām.
Sastāvdaļas
20
g
Svaigais raugs
300
ml
Silts ūdens (rokas siltumā)
1
tējk.
Cukurs
3
ml
Olīveļļa (mīklai)
500
g
Kviešu milti
10
g
Sāls
1
tējk.
Vasabi pulveris
50
g
Sezama sēklas
20
ml
Olīveļļa (pārziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Maisīšanas bļoda
- Cepamā panna
- Virtuves dvielis
- Otiņa
Alergēni
Glutēns
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Aktivizējiet raugu: rokas siltuma ūdenī iemaisiet cukuru, iedrupiniet raugu un ļaujiet atpūsties 10 minūtes, līdz tas kļūst putains.
Padoms: Rauga sēnītes "pamostas" un sāk ražot gāzi. Pārāk karsts ūdens tās nogalina, aukstā tās neaktivizējas.
2
✓
Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un vasabi pulveri. Rūpējieties, lai vasabi vienmērīgi sajauktos ar miltiem bez kunkuļiem.
Padoms: Sauso sastāvdaļu iepriekšēja sajaukšana nodrošina, ka vienā gabalā nebūs pārāk daudz vasabi, bet citā – nemaz. (Homogenizācija).
3
✓
Pielejiet miltiem putaino rauga ūdeni un 30 ml olīveļļas. Mīciet mīklu (apm. 10 minūtes), līdz tā kļūst gluda un elastīga.
Padoms: Vasabi ēteriskās eļļas var kairināt acis, ja mīcīšanas laikāoliecaties pārāk tuvu mīklai, esiet uzmanīgi!
4
✓
Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai siltā vietā rūgt 1 stundu. Tā ir gatava, kad apjoms dubultojies.
Padoms: Raudzēšanas laikā glutēna tīkls izstiepjas no saražotā oglekļa dioksīda, padarot maizi gaisīgu.
5
✓
Lieciet mīklu ietaukotā pannā un ar rokām izstiepiet, lai tā aizpildītu formu. Ļaujiet atpūsties vēl 15 minūtes.
Padoms: Pēc stiepšanas mīkla ir "stresaina" (glutēna pavedieni ir saspringti), atpūtas laikā tā atslābst.
6
✓
Ar pirkstu iespiediet mīklas virsmā nelielus krāterus. Pārziežiet ar atlikušo olīveļļu un bagātīgi pārkaisiet ar sezama sēklām.
Padoms: Eļļa palīdz sezama sēklām pielipt pie mīklas un apcepties, tām nepiedegot.
7
✓
Cepiet 200°C uzkarsētā krāsnī 20-25 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Sezama sēklu smarža liecinās, ka tā ir gatava.
Padoms: Eļļas, kas izdalās no grauzdētajām sezama sēklām, piešķir fokačai tās galīgo, riekstaino raksturu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 20 g Svaigais raugs
- 300 ml Silts ūdens (rokas siltumā)
- 1 tējk. Cukurs
- 3 ml Olīveļļa (mīklai)
- 500 g Kviešu milti
- 10 g Sāls
- 1 tējk. Vasabi pulveris
- 50 g Sezama sēklas
- 20 ml Olīveļļa (pārziešanai)