- Kāpēc zupa kļuva duļķaina?
- Tā vārījās pārāk strauji (burbuļoja). Gaļas zupai drīkst tikai viegli virmot!
- Kad pievienot dārzeņus?
- Apmēram gatavošanas vidū vai kad putas jau nosmeltas, citādi tie izjuks, pirms gaļa būs mīksta.
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Burgers ar BBQ mērci
Vistas zupa
Punša bumbiņas
Bīskapa maize (Augļu kēkss)
Medus, citrona, ingvera un laima mērce
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Vistas zupa
Svētdienas pusdienu karaliene, 'ebreju penicilīns'. Laba gaļas zupa ir pacietības spēle: garšas, kolagēns un minerālvielas lēnām izdalās no gaļas, kas vārīta aukstā ūdenī uz lēnas uguns. Ja tā vārās strauji, tā kļūs duļķaina; ja ūdens virsma tikai trīs, tā būs kristāldzidra, zeltaina esence.
Sastāvdaļas
1
kg
vistas gaļa (jaukta: muguras, spārni, kakliņi, subprodukti)
3
gab.
burkāni
2
gab.
pētersīļa saknes
0.5
gab.
selerijas saknes
1
gab.
sīpols (ar mizu)
2
daiviņas
ķiploka
1
ēd.k.
sāls (pēc garšas)
10
gab.
veseli melnie pipari
1
bunte
svaigu pētersīļu
2.5
l
auksta ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liels zupas katls (min. 5 litri)
- Caurduris
- Kausiņš
- Griešanas dēlis
Alergēni
Selerija
Glutēns (ja pasniedz ar makaroniem)
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet gaļu, lieciet katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Sāciet karsēt uz lēnas uguns.
Padoms: Sākšana ar aukstu ūdeni palīdz garšām un uzturvielām izdalīties no gaļas buljonā [ekstrakcija].
2
✓
Kad ūdens uzvārās, ar putu karoti uzmanīgi nosmeliet pelēkās putas, kas veidojas virspusē.
Padoms: Tās ir olbaltumvielas; ja tās atstāsiet, zupa būs duļķaina.
3
✓
Pievienojiet sāli, piparus, nomazgātu sīpolu ar visu mizu un ķiplokus. Samaziniet uguni līdz minimumam, lai zupa tikai viegli virmotu.
Padoms: Sīpola miza piešķir zupai skaistu zeltaini dzeltenu krāsu.
4
✓
Pēc apmēram 1 stundas pievienojiet notīrītus dārzeņus – veselus vai lielos gabalos. Turpiniet vārīt lēnām, līdz viss ir mīksts (vēl apmēram 1-1,5 stundas).
Padoms: Dārzeņiem nepieciešams mazāk laika nekā gaļai.
5
✓
Kad gatavs, ļaujiet atpūsties 10 minūtes, tad uzmanīgi izkāsiet. Dārzeņus un gaļu pasniedziet atsevišķi, bet zupu – ar nūdelēm.
Padoms: Atpūtināšanas laikā atlikušās duļķes nosēžas apakšā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 1 kg vistas gaļa (jaukta: muguras, spārni, kakliņi, subprodukti)
- 3 gab. burkāni
- 2 gab. pētersīļa saknes
- 0.5 gab. selerijas saknes
- 1 gab. sīpols (ar mizu)
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 ēd.k. sāls (pēc garšas)
- 10 gab. veseli melnie pipari
- 1 bunte svaigu pētersīļu
- 2.5 l auksta ūdens