- Kāpēc vafeles izmirka?
- Skābētie kāposti palika pārāk mitri. Pirms cepšanas no tiem ar rokām ļoti rūpīgi jāizspiež mitrums.
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Pica "Diavola"
Marakujas panna cotta
Vegāns zaļo pupiņu sacepums
Mandeļu saldējums
Pikanti pētersīļi etiķī
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Pica "Diavola"
Marakujas panna cotta
Vegāns zaļo pupiņu sacepums
Mandeļu saldējums
Pikanti pētersīļi etiķī
Rubena sviestmaizes vafeles
Leģendārās Rubena sviestmaizes dekonstruēta versija. Rudzu miltu zemes garša, skābēto kāpostu skābums un gaļas sāļais raksturs satiekas vafeles formā. Restotā struktūra šeit ir funkcionāla: mazie padziļinājumi ir ideāls slazds kūstošajam sieram un mērcei. Īsts fūzijas ēdiens, kas pierāda, ka vafeles ir kas vairāk par desertu.
Sastāvdaļas
150
g
Kviešu milti
50
g
Rudzu milti (autentiskai garšai)
250
ml
Piens
50
g
Sviests (kausēts)
10
g
Cepamais pulveris
2
gab.
Olas
150
g
Sālīta liellopu gaļa (Corned Beef), Pastrami vai vārīta liellopu gaļa (smalki sagriezta)
100
g
Skābēti kāposti (rūpīgi nospiesti)
100
g
Ementāles siers (rīvēts)
1
tējk.
Veselas ķimenes
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vafeļu panna
- Siets (kāpostu nospiešanai)
- Maisīšanas bļoda
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Izspiediet no skābētajiem kāpostiem sulu, cik vien iespējams, tad sagrieziet kāpostu stērsteles nedaudz īsākas.
Padoms: Kāpostu sāls saturs izvelk ūdeni no apkārtējās vides (osmoze), tāpēc, ja tie paliks mitri, mīkla izmirks.
2
✓
Sajauciet miltus, cepamo pulveri, sāli un ķimenes.
Padoms: Rudzu milti piešķir to raksturīgo garšu, kas atgādina Rubena sviestmaizes maizi.
3
✓
Sagatavojiet mīklu pankūku biezumā: olu, piena un sviesta maisījumu pievienojiet miltiem.
4
✓
Iemaisiet gaļu, nospiestos kāpostus un rīvēto sieru.
Padoms: Gabaliņi fiziski kavē mīklas saķepšanu, tāpēc rezultātam būs irdenāka struktūra.
5
✓
Cepiet vafeļu pannā, līdz siers uz virsmas karamelizējas un kļūst tumši brūns.
Padoms: Siers, tieši saskaroties ar cepšanas virsmu, veido kraukšķīgu garoziņu (cepta siera efekts).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Kviešu milti
- 50 g Rudzu milti (autentiskai garšai)
- 250 ml Piens
- 50 g Sviests (kausēts)
- 10 g Cepamais pulveris
- 2 gab. Olas
- 150 g Sālīta liellopu gaļa (Corned Beef), Pastrami vai vārīta liellopu gaļa (smalki sagriezta)
- 100 g Skābēti kāposti (rūpīgi nospiesti)
- 100 g Ementāles siers (rīvēts)
- 1 tējk. Veselas ķimenes
- 1 šķipsna Sāls