- Ko darīt ar iztecējušajiem taukiem?
- Nekādā gadījumā nelejiet tos ārā! Izkāsiet burciņā. Pīles tauki ir zelta vērtē: tie ir lieliski cepšanai vai vienkārši uzsmērēti uz maizes ar sarkanajiem sīpoliem.
- Āda nav kraukšķīga.
- Pēc sautēšanas noņemiet foliju, palieliniet temperatūru un aplaistiet ar iztecējušajiem taukiem. Ja ir grila funkcija, ieslēdziet to uz 5 minūtēm, bet uzmanieties, lai nepiededzinātu!
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Pica "Diavola"
Marakujas panna cotta
Vegāns zaļo pupiņu sacepums
Mandeļu saldējums
Pikanti pētersīļi etiķī
Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu
Aveņu sorberts
Rubena sviestmaizes vafeles
Ingvera kēksiņi
Pīles konfits
Japāņu siera kūka
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu
Cepti pīles stilbiņi
Vistas krūtiņa ar sēnēm
Grilēts tofu ar kinojas salātiem
Saldo kartupeļu biezputra
Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu
Zemeņu vafeles
Ābolu chai latte
Pica "Diavola"
Marakujas panna cotta
Vegāns zaļo pupiņu sacepums
Mandeļu saldējums
Pikanti pētersīļi etiķī
Cepti pīles stilbiņi
Ideālu pīles stilbiņu noslēpums ir laiks un tauki. Šī gaļa nemīl steigu: tā jācep zemā temperatūrā ilgu laiku (līdzīgi kā konfitēšanā), lai saistaudi kļūtu mīksti un izceptos zem ādas esošais biezais tauku slānis. Rezultāts ir gaļa, kas krīt nost no kaula, un āda, kas kraukšķ kā čipsi. Majorāns un ķiploki ir uzticami pīles raksturīgās garšas pavadoņi.
Sastāvdaļas
4
gab.
Pīles stilbiņi
1
tējk.
Sāls (rupjais)
1
tējk.
Malti melnie pipari
6
daiviņas
Ķiploki (ar mizu)
1
ēd.k.
Kaltēts majorāns
100
ml
Ūdens
2
gab.
Āboli (sagriezti daiviņās, pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa cepešpanna
- Alumīnija folija
- Gaļas adata vai dakša pārbaudei
Pagatavošana
1
✓
Notīriet pīles stilbiņus. Iegrieziet ādu (veidojot rūtiņas), nesabojājot gaļu.
Padoms: Iegriešana palīdz taukiem vieglāk iztecēt no zemādas.
2
✓
Rūpīgi ierīvējiet stilbiņus ar sāli, pipariem un majorānu no visām pusēm.
Padoms: Ja ir laiks, ļaujiet tiem iemarinēties dažas stundas.
3
✓
Lieciet stilbiņus cepešpannā ar ādu uz augšu. Pievienojiet ķiploku daiviņas ar mizu un ābolus. Apakšā ielejiet ūdeni.
Padoms: Ūdens tvaiki mīkstina gaļu, bet ķiploki un āboli aromatizē.
4
✓
Cieši pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet 160°C apmēram 2 stundas.
Padoms: Šī ir sautēšanas fāze. Gatavs ir tad, ja gaļa ir atdalījusies no kaula.
5
✓
Noņemiet foliju. Palieliniet temperatūru līdz 200°C. Aplaistiet gaļu ar iztecējušajiem taukiem.
Padoms: Tauki palīdz vadīt siltumu, lai āda apbrūnētu.
6
✓
Cepiet vēl 20-30 minūtes, līdz āda ir sarkana un kraukšķīga.
Padoms: Pasniedziet ar sautētiem sarkanajiem kāpostiem un kartupeļu biezputru.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Pīles stilbiņi
- 1 tējk. Sāls (rupjais)
- 1 tējk. Malti melnie pipari
- 6 daiviņas Ķiploki (ar mizu)
- 1 ēd.k. Kaltēts majorāns
- 100 ml Ūdens
- 2 gab. Āboli (sagriezti daiviņās, pēc izvēles)