Ziedkāpostu rīsi ar karija tofu Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu Aveņu sorberts pasniegts trauciņā Aveņu sorberts Rubena sviestmaizes vafeles svaigi ceptas ar pastrami liellopu gaļu un skābētiem kāpostiem Rubena sviestmaizes vafeles Ingvera kēksiņi pasniegti Ingvera kēksiņi Pīles konfits, pasniegts ar kartupeļu biezeni un dārzeņiem Pīles konfits Mīksta un viegla japāņu siera kūka, pārkaisīta ar pūdercukuru Japāņu siera kūka Grilēts tofu un bietes (Wok) Grilēts tofu un bietes (Wok) Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu un irbulīšiem Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu Kraukšķīgi cepti pīles stilbiņi ar kartupeļu biezputru un sautētiem kāpostiem Cepti pīles stilbiņi Sulīga vistas krūtiņa ar krēmīgu sēņu mērci, pasniegta uz balta šķīvja. Vistas krūtiņa ar sēnēm Grilēts tofu, pasniegts ar kinojas salātiem Grilēts tofu ar kinojas salātiem Krēmīga saldo kartupeļu biezputra ar sviestu un pētersīļiem Saldo kartupeļu biezputra Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu uz restēm Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu Zemeņu vafeles ar svaigiem augļiem un putukrējumu Zemeņu vafeles Krēmīga ābolu chai latte krūzē ar kanēli Ābolu chai latte Pica Diavola ar asajām salami desām Pica "Diavola" Marakujas panna cotta glāzē Marakujas panna cotta Vegāns zaļo pupiņu sacepums ar kartupeļiem Vegāns zaļo pupiņu sacepums Krēmīgs mandeļu saldējums pasniegts Mandeļu saldējums Pikanti etiķēti pētersīļi burkā Pikanti pētersīļi etiķī Ziedkāpostu rīsi ar karija tofu Ziedkāpostu "rīsi" ar karija tofu Aveņu sorberts pasniegts trauciņā Aveņu sorberts Rubena sviestmaizes vafeles svaigi ceptas ar pastrami liellopu gaļu un skābētiem kāpostiem Rubena sviestmaizes vafeles Ingvera kēksiņi pasniegti Ingvera kēksiņi Pīles konfits, pasniegts ar kartupeļu biezeni un dārzeņiem Pīles konfits Mīksta un viegla japāņu siera kūka, pārkaisīta ar pūdercukuru Japāņu siera kūka Grilēts tofu un bietes (Wok) Grilēts tofu un bietes (Wok) Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu un irbulīšiem Rīsu nūdeles ar zemesriekstu sviestu Kraukšķīgi cepti pīles stilbiņi ar kartupeļu biezputru un sautētiem kāpostiem Cepti pīles stilbiņi Sulīga vistas krūtiņa ar krēmīgu sēņu mērci, pasniegta uz balta šķīvja. Vistas krūtiņa ar sēnēm Grilēts tofu, pasniegts ar kinojas salātiem Grilēts tofu ar kinojas salātiem Krēmīga saldo kartupeļu biezputra ar sviestu un pētersīļiem Saldo kartupeļu biezputra Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu uz restēm Šokolādē mērcētas vafeles ar bekonu Zemeņu vafeles ar svaigiem augļiem un putukrējumu Zemeņu vafeles Krēmīga ābolu chai latte krūzē ar kanēli Ābolu chai latte Pica Diavola ar asajām salami desām Pica "Diavola" Marakujas panna cotta glāzē Marakujas panna cotta Vegāns zaļo pupiņu sacepums ar kartupeļiem Vegāns zaļo pupiņu sacepums Krēmīgs mandeļu saldējums pasniegts Mandeļu saldējums Pikanti etiķēti pētersīļi burkā Pikanti pētersīļi etiķī
Grilēts tofu un bietes (Wok)
Barojošs wok ēdiens ar grilētu tofu un bietēm

Grilēts tofu un bietes (Wok)

Autors: Flavelo
Biešu zemes, dziļais saldums un sāļā, umami bagātā sojas mērce padara šo ēdienu īpašu. Daudzi baidās izmantot bietes wok ēdienos, taču plāni sagrieztas un strauji ceptas, tās saglabā elastību, vienlaikus nedaudz karamelizējoties. Šis ēdiens ir drosmīga krāsu un garšu spēle, kur tofu kalpo kā neitrāls pamats spilgtajiem pavadoniem.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 380 kcal
🌍 Virtuve Starptautiskā

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Ass šefpavāra nazis - biešu plānai sagriešanai
  • Wok panna - ātrai apcepšanai
  • Papīra dvielis

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Sezama sēklas

Pagatavošana

1 ✓

Tofu nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet šķēlēs vai kubiņos. Ieziediet ar nelielu daudzumu olīveļļas, sāli, pipariem un karstā pannā cepiet abas puses sarkanīgas.

Padoms: Sāls izvelk mitrumu no virsmas, kas palīdz brūnēšanai (Maillard reakcija).
2 ✓

Bietes un burkānus nomizojiet, tad sagrieziet sērkociņu tievās strēmelēs (julienne). Sīpolu sagrieziet pusgredzenos.

Padoms: Jo plānāki dārzeņi, jo lielāka virsma saskaras ar karstumu, tādējādi tie ātrāk izcepas un ir gardāki.
3 ✓

Uzkarsējiet wok pannu līdz dūmiem. Ielejiet olīveļļu un metiet iekšā bietes. Cepiet 3-4 minūtes, nepārtraukti kratot.

Padoms: Bietes ir cietākas par citiem dārzeņiem, tāpēc sākam ar tām.
4 ✓

Pievienojiet burkānus un sīpolus, cepiet vēl 2 minūtes, tad pievienojiet saspiestus ķiplokus.

Padoms: Ķiploki augstā cukura satura dēļ ātri piedeg, tāpēc pievienojam tikai beigās.
5 ✓

Ielejiet wok pannā sojas mērci un sezama eļļu. Samaisiet, līdz dārzeņi kļūst spīdīgi un mērce tos pārklāj.

Padoms: Ar sezama eļļu necepam, bet aromatizējam, jo karstuma ietekmē tā ātri zaudē aromātu.
6 ✓

Lieciet atpakaļ apcepto tofu, uzmanīgi samaisiet, tad pasniedzot pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām un svaigu koriandru.

Padoms: Svaigus garšaugus vienmēr pievienojiet pašās beigās, lai tie nevīstu no karstuma.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kā izvairīties no tā, ka bietes visu nokrāso?
Bietes apcepiet atsevišķi vai pievienojiet maisījumam pašās beigās, tādējādi tās mazāk iekrāsos tofu.
Vai bietes paliek jēlas?
Ja sagriežat plāni (julienne), wok karstums tām ir pietiekams. Ja biezāk, noblanšējiet (pavāriet) 1-2 minūtes pirms cepšanas.

Sastāvdaļas

  • 300 g Cietais tofu
  • 200 g Jēlas bietes
  • 150 g Burkāni
  • 1 gab. Sīpols
  • 2 daiviņas Ķiploki
  • 30 ml Gaišā sojas mērce
  • 20 ml Olīveļļa (vai cita cepamā eļļa)
  • 10 ml Sezama eļļa
  • 10 g Svaigs koriandrs
  • 15 g Sezama sēklas
  • 1 šķipsna Sāls
  • 1 šķipsna Pipari