Paniņas – Skābeni svaigs piena dzēriens, kas ir vairāk nekā tikai blakusprodukts

Apraksts

Paniņas ir fermentēts piena dzēriens, kas tradicionāli rodas sviesta kulšanas procesā. Tas ir viegli skābes, gaišas krāsas un šķidras konsistences dzēriens, ko senatnē baudīja vienu pašu, taču tas ir izcili piemērots arī dažādiem kulinārijas mērķiem.

Paniņas jau sen tiek izmantotas maizes cepšanā, pankūku mīklās un konditorejas izstrādājumos, jo to vieglais skābums reaģē ar cepamo pulveri vai sodu, radot gaisīgu un vieglu struktūru. Turklāt tās satur dabiskos probiotikas, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Paniņu izmantošana virtuvē

• Cepšanai: pankūkām, mafiniem, maizei, plāceņiem.
• Gatavošanai: krēmzupām, mērcēm, sautējumu bagātināšanai.
• Kā dzēriens: atvēsinošs, skābeni svaigs dzēriens – tīrā veidā vai ar garšvielām.
• Marinēšanai: gaļas, īpaši vistas, mīkstināšanai.

Paniņas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, vienlaikus saglabājot zemu tauku saturu. Tajās esošās pienskābās baktērijas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, kā arī var palīdzēt mazināt iekaisumus un līdzsvarot organisma vidi.

Uzturvērtība un ieguvumi veselībai

100 ml paniņu satur aptuveni 35–40 kcal. Tauku saturs parasti ir zems (mazāk nekā 1%), bet tās ir lielisks kalcija, kālija un B grupas vitamīnu avots. Dabiskās fermentācijas rezultātā radušās vielas var palīdzēt laktozes šķelšanā, tādēļ daži cilvēki ar laktozes nepanesamību tās panes labāk.

Paniņas ir viegli iekļaujamas veselīgā uzturā, un tās īpaši ieteicamas kā vasaras atspirdzinājums, zema tauku satura diētās vai atjaunošanās procesā pēc sporta. Tās jāuzglabā ledusskapī un parasti izlietojamas 5–7 dienu laikā.

Ja meklējat daudzpusīgu, dabisku un uzturvielām bagātu piena produktu, paniņas ir lieliska izvēle – garšā svaigas, iedarbībā labvēlīgas.